【港產糯米糍】七日快閃店先追人流   後開實體店以創新產品創盈利 

商管策略 15:55 2021/06/23

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嚐雪在將軍澳開辦七日快閃店。

有港產糯米糍品牌主打市集、快閃店市場。其先透過短租舖位了解市況,並再於合適地段開辦租期較長的實體店,分攤風險創造盈利。

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專營各式糯米糍的「嚐雪」創辦於 2015 年,創辦人盧錦鴻指出現時品牌會以街坊展銷攤位作為銷售主力,說:「近期銷情有所好轉,但仍未回復到疫情前的水平。所以要在不同區份開辦不同攤位增加知名度、了解市況。」

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盧錦鴻指出,根據租期、檔位人流,短租的租金會有一定程度的浮動,在一些人流最旺的地段,日租租金甚至會超過 3,000 元,壓力非常大,有時忙完一輪都有可能錄得虧蝕,他指:「短租的七日快閃店,其實租金一直都非常平穩,就算是社運、疫情,租金仍保持著一天最少 2,000 元。所以現時我們都會傾向找一些較長租的舖位,理想的情況會是租一、二個月左右。人流會少一些,但攤分下來日租只要 700 至  800 元,風險較低。天后、上水我們都有做過長租舖,反應不錯。」

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由於持續參與市集、開辦快閃店,盧錦鴻對於近期市道亦有一定了解,說:「近期人流變少,消費意欲亦比之前低了。可能是因為近年失業率高,大家『今日唔知聽日事』,傾向留錢傍身。所以我們更加需要主動去客源多、人流旺的地方。未來除了將軍澳區,我們亦正考慮在青衣城、九龍灣設立快閃店。」

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除了追人流之外,品牌亦推出了多款新口味產品,例如特濃朱古力、柚子蜜蘆薈味的糯米糍,他說:「新口味可以讓客人保持新鮮感。始終做食品不能夠太過保守,我們亦正研究新味道例如奶茶口味。希望未來能夠繼續將新產品帶給不同區的市民。」

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撰文 : 陳文政

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