【疫市營商】樓上鋪瞄準客戶順手心態 推奇趣毛巾卷蛋糕吸客

商管策略 10:32 2021/06/22

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「大頭芋」在六月初推出全新產品「毛巾卷蛋糕」。

疫情緩和,有樓上小店推出更多產品,提高盈利的同時開拓新客源。

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「大頭芋」在六月初推出全新產品「毛巾卷蛋糕」,創辦人譚綺敏(Mabel)說:「毛巾蛋糕其實是千層蛋糕的一種變體,最先是在內地興起的,後來傳入台灣,在台灣當地開始流行。在香港是一種較為罕見的食品。既然見到市場有缺口,我們便着手研究相關食譜,推出產品滿足市場需要。」

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Mabel 指出近來市道反覆,營業額波幅非常大,甚至有時會出現營業額斷崖式下跌的情況,所以更需要以新產品增加收入來源。「大頭芋」的實體店是樓上鋪,客人在購物、提貨時,常常會順手購買其他產品,新食物便為他們提供更多選擇。

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Mabel 說:「其實上來的客人仍然是買芋頭酥為主,毛巾卷是錦上添花,或者說是透過它精美的外表來鼓勵消費。其實會特意上來的客人本身便較為樂意消費,或者倒過來說,只有樂意消費的客人才會來樓上舖。所以我們就為他們提供更多選擇,生意會易點做。推出新產品,的確會令我們花多了人力物力,但能夠開拓新客源,摸索芋頭酥以外的產品路線,整體上仍是有好處的。未來我們也會不停參加市集來增加知名度,例如七月中我們會在灣仔參加美食節活動。」

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撰文 : 陳文政

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