【疫市營商】 酒店及航空公司需求跌 野生食用菌商轉攻零售兼營凍肉生意

商管策略 21:52 2021/06/21

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疫情下凍肉店生意增加,有專營野生食用菌的品牌疫情下已擴充兩間門市分店,兼營凍肉生意望分一杯羹。事隔一年多,街上凍肉店林立、成行成市,疫情緩和之際重暫部署,整裝待發著力餐飲食品供應。

聯記號旗下菁雲品牌於 2003 年成立,專營雲南野生食用菌公司、同售健康養生食品,酒店及航空公司是主要企業客戶,而廚師為主要服務對象,同時零售及網上業務。聯記號有限公司執行董事黃詩鍵(Nelson)表示:「我們主要業務是餐飲業務,故 3 間零售店可慢慢發展。去年疫情嚴峻期間,不斷有訂單取消,餐飲業務生意銳跌約 7 成;相反零售業務回升跡象,但始終佔少數。」

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疫情蔓延一年半,企業開源節流、重新部署成為關鍵。黃詩鍵指唯一出路是「開源」和「節流」,除人力資源外可減則減,當中包裝和運輸的工序暫不外判,改由自家團隊兼營,在不減人力資源下,適當地採取「節流」方案。長遠而言,疫情持續經營開支大,要開闢增加收入的途徑,先拓充兩間新零售店。

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坑口和杏花邨的菁雲分店於去年 8 月疫市開張,黃詩鍵又說:「由 3 變 5 間店舖空間變多,加上疫情下餐飲業嚴重受挫,部份行家『砸貨』,他們賣價低於超市價錢,所以店方開始拓展凍肉生意,一來幫行家、二來增加店舖營業額。」

一年多疫情,街上凍肉店林立、成行成市,企業需調整計劃。黃詩鍵又稱,隨疫情緩和餐飲業續漸恢復正常,所以暫緩再加開門市分店計劃,集中餐飲業務發展,並著眼於季節性產品、整裝待發,繼續搜羅優質養生健康的新產品,供給餐飲企業客戶。

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撰文 : 鍾采餘

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