【有望翻身?】虧損近5億.關閉150間分店 中國吉野家靠平價一人任食火鍋「自救」?

商管策略 20:05 2021/06/05

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在疫情下,餐飲業生意大及受打擊。其中牛肉飯專門店吉野家去年虧損近 75 億日圓(約5.3億港元),並關閉全球 150 間分店。雖然吉野家在中國的業務在疫情期間相對穩定,但品牌在當地發展遇上樽頸。最近店舖推出售價 68 元人民幣的自助火鍋,希望為吉野家開拓新市場。

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吉野家在中國分店推出 68 元的自助火鍋,並有 40 多款食材「任食」,吸引不少顧客。主打牛肉飯的吉野家,卻涉足火鍋產業,原來是與中國市場發展有關。從內部經營來看,外界認為吉野家的價格過高,但其門店服務質素及運營模式卻是一般快餐店的水準,長遠令中國食客覺得品牌沒有特別之處。不過,從定價上來看,吉野家在日本和中國的差異並不大。但日本人均收入大約是中國的 3 倍,在日本被定位為平價的吉野家,對中國人均購買力來說,卻不便宜。
 

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此外,中國市場上出現不少新興牛肉飯品牌,為吉野家帶來競爭。在「牛肉飯」產業中,有許多以外賣起家的牛肉飯品牌將性價比做得很高,進一步削弱吉野家的店舖優勢。面對業績大跌,一向以日式牛肉飯為招牌產品的吉野家,開始在部分分店新增火鍋產品,試圖改變在中國市場的困境,而最近推出的自助火鍋,更是在加強顧客對產品的「優惠感」。

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Photo:吉野家官方微博

撰文 : 廖淑瑩

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