【疫市營商】大學餐廳有地利都要諗計 社企咖啡店主:有自己特色才可突圍

商管策略 13:50 2021/05/22

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社企新生精神康復會(新生會,下文同)於香港中文大學再開社企咖啡店,主打輕食瞄準年輕人市場,負責人表示新學期即將來到,料疫情緩和營業額屆時將有所上升。 

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咖啡店 inno330 店舖主管Kenneth Chung 指出,新生會在 2012 年於香港中文大學康本國際學術園開辦的咖啡店 cafe330 反應一直不錯,近期適逢中文大學設立中大創博館 CUHK InnoPort,新生會社企為開拓更多工作機會予康復者,積極投得咖啡店營運,inno330就此誕生。 

Kenneth 說:「inno330 在今年 1 月 20 日開始營業,店舖位於中文大學博文苑,由於 InnoPort 是由職員宿舍翻新而成,交通極為方便,A 出口左轉一分鐘便到達,甚至比 cafe330 更加接近火車站。地理環境上可謂無可挑剔。店舖並設有戶外座位,讓顧客能於日光下享受咖啡及美食。店舖更會與InnoPort合辧各種活動,推廣社創及身心靈健康。」 

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由於兩間咖啡店分別接近火車站頭尾兩側,實際距離並非太遠,為了令客人識別兩間店舖並帶來新鮮感,兩間分店在食物、咖啡的味道取向皆有所分別。inno330 以輕食為主,提供 All Day Breakfast 、漢堡等等,cafe330 則提供正餐,例如各類有機米飯、意粉;咖啡方面 inno330 選用了本地烘培,擁有熱帶雨林有機認證的咖啡豆,烘培程度淺,香氣及果酸更顯明亮,舊舖的熟客可以跟從自己的口味在兩間分店選擇喜歡的咖啡。 

Kenneth 坦言中文大學光是崇基學院便有近 10 間餐廳,要突圍而出必須擁有自己的特色,所以新舖無論在食材、設備上都非常用心,務求有更多不同元素,說:「除了優質咖啡,我們提供健康輕食,以及一系列grab-and-go 方便外帶的選擇,對應不同顧客的需要,現時的午餐時段生意也不錯的,也有不少的教職員惠顧。下午茶時段更加會有行山客,尤其上個月附近有紅葉觀賞,吸引了不少客人。」 

新分店主打輕食瞄準年輕人市場。

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Kenneth  表示,隨著新學期即將來到,八月尾開始估計生意便會逐漸變好,另一方面疫情過後 InnoPort 亦會推出更多活動增加人流,到時 inno330 也會有更多曝光,更易在客人間建立口碑。

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撰文 : 陳文政

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