【疫市營商】食肆學校重開雪櫃需求升 商用廚房設備轉型迎後市

商管策略 16:31 2021/05/21

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有廚房設備公司與日本品牌達成合作,以優惠價格出售其產品,並且引入物聯網雪櫃、防菌貼膜等新技術,盼為傳統品牌建構多元化形象。

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聯品企業集團創立於 1980 年,核心業務為銷售各類廚房設備,如食肆的大型雪櫃、超市的陳列雪櫃等等。聯品現時在上海街共有 6 間分店,最新分店於今年 5 月開幕,總監鄧展鵬(Ken) 說:「新舖會展示日本的『HOSHIZAKI』企鵝牌的產品,行內人都叫它『企鵝雪櫃』,定位偏向中高階。香港很多酒店、餐廳都有用這個牌子,行內頗知名。」

鄧展鵬指出,聯品與企鵝牌 3 年前開始洽談合作,新舖將以優惠價格作出銷售,對企鵝牌來說會是高效推廣,對聯品來說則能藉此建構自家的品牌印像,達至雙贏。聯品過往大多售賣中至中下價的設備,大部分貨源來自中國內地,部分高檔次產品則多數來自丹麥、台灣。新舖經營策略,是希望可以能為品牌樹立起多元化的形象。

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鄧展鵬說:「高級業務用雪櫃最大的優點是穩定。雪櫃的溫差通常有 4 度左右的浮動,例如普通雪櫃設定在 3 度,它可能最高溫時達到 7 度,但換作是企鵝牌就是浮動在 1 度至 5 度之間,保鮮有更大優勢,對商用尤其重要。市場方面,酒店為了保持產品穩定,雪櫃達到一定年期(如 5 年)便要更換。近期坊間又有不少_可以說市場上對優質雪櫃是一直有需求。企鵝牌 3 年以來都很受歡迎,現時更已經佔了我們總收入 1 成。」

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鄧展鵬指出,新冠肺炎疫情令凍肉舖生意上升,雪櫃生意有增無減,令他們對於經營上的新策略更具信心。他說:「別人覺得是高價的設備,我們便用中價位提供。另一方面,我們也提供新產品,例如具有遙距監控功能的雪櫃,餐廳經理可以透過軟件實時看到不同分店的雪櫃的狀態;我們亦有引入防菌貼膜,觸摸即可消毒功能,不少酒店、學校、醫院都開始引入,我們希望未來能與連鎖餐飲店達成合作。」

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撰文 : 陳文政

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