【疫市直擊】租金平穩易預算 星馬菜餐廳攻民生區生意更旺

商管策略 18:20 2021/05/12

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全球飲食業經營在新冠肺炎疫情下首當其衝,有本地餐廳表示將來擴張規模會優先考慮潛力更大的民生區,配合市面較罕見的菜系,公司將有較好的發展空間。

「馬六」全港共有 7 間分店,首間店舖創辦於 3 年半前,上一間分店則在去年 7 月疫情裏於荃灣開張。餐廳聯合創辦人 Man 說:「我們主打星馬菜式,例如肉骨茶、海南雞飯等等。上年開分店本身是預期疫情很快便會過,想不到情況持續到現在。」

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星馬菜系特色是香料多、味濃郁,頗合港人口味,同時由於市面上較少同類餐館,競爭力不俗,「馬六」生意理想兼可廣開分店;可惜新冠肺炎疫情打亂公司部署,尤其晚市禁堂食更令經營重心要傾向外賣,就算港人消費習慣開始改變,願意外賣代替堂食,生意亦難以追上過往的巔峰時期。

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Man 說:「現在外賣與堂食生意比例為 3 : 7 左右。我們會做多些折扣優惠去吸引客人叫外賣,但和堂食比仍有很多掣肘,現在我們好難做到家庭客、聚會客,之前 6 人家庭堂食時可以叫 8 至 9 款菜,甚麼都試一點。外賣基本上就一人一份,填肚為主。現在我們都要跟市場做,不敢加價。」

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Man 稱已暫緩開分店念頭,會謹慎觀望市場,未來如果再開分店。定然首選民生區。他坦言遊客區、市區租金雖然有所下降,但市場潛力不及民生區,現在民生區的舖位租金維持平穩狀態,恐怕跟大家都想做街坊生意有關。

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撰文 : 陳文政

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