【疫市營商】借市集吸納港島客 英國回流90後開純素麵包工房

商管策略 12:23 2021/05/12

分享:

新冠肺炎疫情下市民更著重健康,英國回流 90 後打破傳統素食觀念,5 年前自設素食私房菜,疫情下私房菜生意曾一度維持零收入,靈機一觸下將供應私房菜的天然酵母麵包,去年疫市擴充開拓純素麵包工房,因兩間舖座落九龍區,借港島區市集吸納新客群。

植物肉只能代替漢堡扒?茶舍:推環保要美味才有商機見下頁

Ovule 創辦人潘祖兒(Pamela Joey)表示:「我們是樓上私房菜,宣傳始終局限性,主要靠 Instagram 推廣品牌,新冠肺炎疫情下經營需兼顧客人預約等問題,加上只做晚市,故限聚令收緊對私房菜影響非常大,改為只做周末午市一輪生意,每周轉餐牌菜式,同時自己喜歡試新事物,餐牌菜式轉換成韓式、泰式或大牌檔主題素食菜式,吸納回頭客和拓展新客源。」

近年來參與短期市集售賣天然酵母麵包,潘祖兒萌生開店念頭,直至去年開設純素麵包工房。

【財來自有Fund】一條片睇晒百分百擔保特惠貸款 廠商會:甘露助絕處逢生【見下頁

    點擊圖片放大
    +4
    +3

Future Meat 人工培植雞胸肉明年推出 減價搶攻肉類市場見下頁

潘祖兒機緣巧合下疫市擴充新業務,去年 12 月在深水埗開麵包店,對於選址她又說:「香港租金昂貴,而私房菜的廚房在九龍區,且深水埗區多咖啡店、年輕人聚集地方,我覺得他們喜歡試新事物,故選擇深水埗非港島區。」疫情下關關難過,關關過。她憶述,Ovule 開張時,店舖對面經常出現檢測流動車,彷佛店舖身處「疫區」之中。

中午時份附近上班族到市集買午餐

疫情全方位打擊餐飲業 中菜館菜單「素食化」救市見下頁

本身喜歡素食的潘祖兒,曾就讀藍帶國際學院,英國回港後透過私房菜宣揚健康素食,短短 5 年間開設兩間素食店,最近參與糖廠街市集「料理達人秘笈」計劃,並在糖廠街擺市集。

她又說:「糖廠街市集具名氣,我覺得參與市集增加曝光率,因應市集主題推出麵包以外種類,包括三文治等等;事實上與市集客人閒談間,發現熟客大多數在港島客,但兩間舖座落九龍區,因此想構思港島區短租舖。」

政府政策如何助中小企於疫情後再出發? 商務及經濟發展局局長邱騰華話你知!

【持續更新】一文看清港九食肆休業重開狀況及營業時間 <<< 最新情報請 Bookmark

盡覽香港企業銷售和推廣情報:
→ SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First,搶睇商機】

撰文 : 鍾采餘

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版