【疫境自強】棄高薪金融業開餐廳 菲律賓華僑創業疫市再起步

商管策略 14:09 2021/05/09

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新冠疫情下創業的確難,不過有人願意捨棄高薪厚職的金融業,投資 80 萬開創餐廳,拾起鑊剷重新起步疫市創業。

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任職 5 年金融業出身的 Marvin Gaw 是一位菲律賓華僑,數年間毅然棄高薪厚職選擇邁向飲食業,去年灣仔開設菲律賓餐廳 「Holy Gaw」。共同創辦人黎展韻 Elaine 透露,後期他對日復日的上班工作感到厭倦,在找換店和金融公司「賺外快」,因自幼受母親熏陶一直對烹飪興趣,回港後報讀廚藝學校及餐廳學習廚藝,加上本身有興趣故一同創業。

去年年初疫情嚴峻開始籌備開辦餐廳,黎展韻又指:「最初家人朋友滿懷質疑,但開餐廳是他的夢想而我亦有興趣,選擇繼續堅持。租金是重要考量,幸好業主願意寬減租金,當時前期籌備投資資金約 80 萬,而去年 10 月正式開業,初期 3 個月內已回本。」

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黎展韻又說,正因疫情暫停出外旅行,市民集中本地消費看好發展前景,觀察到去年 9 至 10 月較少新開店餐廳,故新開張期間反應不俗。菲律賓菜式為餐廳特色,不過疫情影響曾如柑桔等當地食材,來貨價高或缺貨問題。

市集人流暢旺

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最近,太古坊舉辦糖廠街市集推出「料理達人」計劃,飲食業界星級主廚和領袖為餐廳企業提供專業意見和指導,由食物研發、品牌形象、營運、市場學及風險管理等提供 6 堂工作坊,當中「Holy Gaw」是其一參與餐廳參與。 黎展韻認為:「市集位置近寫字樓帶旺人流,這是一個好機會觀望附近上班族對餐廳菜式的接受程度,課程中一部分講述管理中央廚房,我們未來目標希望開設中央廚房,有助控制成本。」

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撰文 : 鍾采餘

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