【疫市營商】趁食肆倒閉潮搶舖位開新店 壽司郎成日本疫情大贏家

商管策略 07:43 2021/04/28

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日本迴轉壽司店「壽司郎」在香港大受歡迎,各間分店經常大排長龍。品牌近期疫市拓展業務,早前在東京新宿開設設有超過 200 個座位的店舖,成為品牌在日本市區中最大型分店。

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壽司郎新宿三丁目店除了設有多個座位,店內亦採用「非接觸」模式,顧客在取票、入座、點菜、結帳等全部不需與店員接觸。相比起其他店舖,壽司郎在疫市下仍然可以開設分店,除了品牌的業績較好、集團資金雄厚,令品牌可以制定策略應對疫情,適度關閉店舖也令到壽司郎可以在疫市下開設新分店。

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壽司郎繼韓國後,台灣為品牌進軍海外的第二個據點,2021 年壽司郎在日本已擁有超過 587 間店舖,分布日本全國 47 個都道府縣。2018 年 10 月至 2019 年 9 月的用餐人數約 1 億 6,000 萬人次,超過日本人口總數,營業額更高達 1,748 億日圓,品牌自 2011 年起,業績連續 10 年蟬聯迴轉壽司業界第一位。

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Photo:しらべぇ、スシロー

撰文 : 廖淑瑩

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