【疫市營商】茶飲・小食店聯乘互相扶持    民生區開店疫下商機更大

商管策略 13:23 2021/04/07

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新冠肺炎肆虐,茶飲店生意難做,雖然商舖租金市價已下調,但開業風險仍不算低。有茶飲店與小食店聯乘推廣,透過提供食品種類開拓更多客源。

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茶飲店「幸福週末」創辦人廖舒衡(Ed)坦言,現時總體經營環境差:「消費者消費意欲減低,做茶飲面對的困難更大,客人都不會買飲品後邊行邊飲,生意跌了差不多 6 成。」

「幸福週末」共有 3 間分店,旺角新分店在 1 個月前由銅鑼灣搬來。廖舒衡表示,商業、遊客區客源劇減,將舖位搬回民生區會更有發展空間;為了解決客人不會邊行邊飲的問題,公司開始與不同食店聯乘,例如寶琳分店便跟車仔麵店合作,旺角新分店則和另一間小食品牌做聯乘。

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廖舒衡說:「純做茶飲很難做下去,若加入小食等產品能拓展客源。不同小店互相幫助,在新冠肺炎疫情下多少能擴闊生存空間。旺角新舖亦不是路邊舖,而是在商場的空中花園旁。客人買了食物後能在空中花園用餐,遷就到他們對衛生的顧慮。雖然人流不夠地舖多,但生意的確是有上升,營業額約上升 3 成。」

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除此之外,「幸福週末」 在疫情裏亦推出新零售產品。廖舒衡說:「我們有台灣合夥人,他會提供當地食物原材料給我們,我們就在香港的食物製造工場造不同的產品在網店出售。客人可以直接烹煮,做醃肉等,現在疫情下多了人下廚,新產品可以幫補一下營業額。」

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撰文 : 陳文政

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