【疫市直擊】導遊失業重回「熱廚房」開居酒屋 老闆:後疫情餐飲業有得做!

商管策略 15:25 2021/02/19

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限聚令開始放寬,有前導遊創立居酒屋,主打香港少見的日式串揚,希望在後疫情時代大展拳腳。日式居酒屋「九鬼」2 月 1 日在銅鑼灣正式開業,主打大阪「名物」串揚(即日式炸物串)及日式料理。

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九鬼居酒屋店主兼大廚 Kevin Wong 於過去十幾年一直於西餐廳工作,之後曾轉行做導遊;去年起新冠肺炎疫情持續,旅遊業前景暗淡,遂毅然重回飲食業跑道。

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Kevin 指出,餐廳以「九鬼」命名,寓意是希望客人能常到此處與三五知己共聚,同時取其諧音「酒鬼」,讓大家聯想到各美酒,通過駐場品酒師推介下開懷大酌。

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雖然限聚令與禁晚市等措施有違與開業原意,但 Kevin 仍對本土市場充滿信心,畢竟飲食是生活「必需品」,九鬼開業以來生意都比較穩定, 希望近日開放晚市後,經營情況會持續好轉。

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撰文 : 陳文政

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