【抗疫一年】企業培訓停烹飪學校生意急跌 開烘焙材料專門店吸新客源

商管策略 07:34 2021/02/06

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新冠肺炎疫情持續 1 年,政府實施一系列社交距離措施,市民選擇在家抗疫,商戶生意自然大受打擊;但有烹飪學校逆市擴充業務,在同一幢商廈開設烘焙材料專門店。

「香港新東方廚藝培訓(HKNOC)」2017 年成立,是中高檔烹飪學校,客戶來自企業和會員客各佔一半,新冠肺炎疫情對生意的打擊可想而知。烹飪學校香港區總經理薛榮斌表示:「內地烹飪市場主要是職業培訓,但在香港學高級烹飪的多是著重生活享受或公司福利,疫情前近 150 間企業選擇烹飪為企業培訓活動(team building)。」

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過去近 150 間企業選擇烹飪為企業培訓活動。

新冠肺炎疫情反覆政府收緊限聚令等社交距離措施,企業培訓活動客戶大量流失。薛榮斌說:「本身公司課程費用中等,約 600 至 800 元,一個月近 20 次活動取消;去年上半年新冠肺炎疫情嚴重時營業額急降,6 月後疫情緩和才好轉,經營狀況不穩,惟有尋求其他出路。」

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「香港新東方廚藝培訓」烹飪學校香港區總經理薛榮斌

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新東方廚藝培訓去年 2 月在新冠肺炎疫情高峰期,首次在 Facebook專頁開辦網上直播教室,觀眾反應不俗,部分觀眾留言詢問烹飪用具和材料,於是計劃拓展業務開設烘焙專門店,外界可透過烘焙專門店從而認識烹飪學校,吸納新客源。他又說,公司與相關烹飪工具和食材供應商合作研發新菜式。薛榮斌又指,2020 年中心會員人數比 2019 年增 1 倍。

培間烹飪班集中小朋友及成人課程,而 HKNOC 推出青少年烹飪證書課程涵蓋 12至18歲青少年。

薛榮斌表示:「集團去年在內地開設 201 間職業培訓項目,至於香港烹飪學校除烹飪教學亦兼營烘焙材料專門店,觀望目前市況,將來或會按照這形式在其他區份開設分校。」

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撰文 : 鍾采餘

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