【香港製造】本地啤酒爭崩頭 過江龍推手工Cider 拓藍海

商管策略 12:22 2021/01/21

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香港手工啤品牌超過 25 間,競爭激烈,想突圍而出殊不容易,有公司推出手工蘋果酒盼開拓全新市場。

Neonotic! Cidery 創辦人 Jordan Kostelac 表示,約 7 年前開始香港陸續有手工啤品牌誕生,至今市場有逾 20 間手工啤品牌,所以他們希望另闢蹊徑,為香港市場帶來前所未見的手工酒,並加入香港元素推出新產品,「螢果釀」因而在 2018 年 9 月應運而生。

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Kostelac 指出 :「Cider(蘋果酒)在外國酒吧裏是熱門酒類,手工 Cider 亦發展得非常蓬勃,甚至同一品牌會推出不同甜度的 Cider 供客人選購。Cider 是以蘋果汁作為發酵基底,正如啤酒用麥汁、蜜糖酒用蜜糖轉化酒的糖粉一樣。港人普遍都認為 Cider 係女士更喜飲飲,但其實在外國男女都同樣受歡迎,尤其因為它不像啤酒般飲下去有漲的感覺,卡路里又低,在夏天非常受歡迎。」

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最新推出的桃味  Cider 。

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香港坊間的蘋果酒都偏甜,Neonotic! Cidery 則特意減低甜度,口感做得更乾身,盼以不同味道重新向港人介紹蘋果酒正宗風味,為此更特意採用常用於白酒的 Pinot Grigio 酵母,品嚐起來有點像香檳。

Kostelac 說:「我們以盲測方式挑選原材料,最終採用了土耳奇農場的蘋果。每瓶酒都是由農場方榨取蘋果汁並運港釀造。現時我們更加入了檸檬茶味和桃味  Cider ,希望加入不同香港元素打開市場。」

Neonotic! Cidery 創辦人 Jordan Kostelac 。

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蘋果酒其實並非只有蘋果味,就正如啤酒的味道也是千變萬化一樣,在外國甚至有用梨汁做基底的酒,而這方面便需要慢慢向消費者教育。然而,蘋果酒在香港一直難以普及,原因之一是銷售渠道少,對酒吧來說,他們偏向購買批發式的 30 公升酒,但由於開封後要在 2 星期內飲完,所以會更樂於入貨容易傾銷的啤酒。

有見及此,Neonotic! Cidery 近年加入玻璃樽包裝,並開始在超級市場發售,生意在新冠肺炎疫情裏慢慢增長。

Jordan 表示 Cider 比啤酒更易入口,卡路里低,潛在市場非常大。

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Kostelac 指出,Neonotic 由 Neon 和 Hypnotic 兩個字組成,Neon light 是霓虹燈、Hypnotic 則代表了迷幻。他解釋:「第一次來到香港,看到霓虹燈就感覺到迷幻的感覺,相信不少外國人來香港後都有同樣感覺。希望我將外國產品帶來香港的同時,亦能保留香港元素,我們正進行不同嘗試,例如檸檬茶味 Cider 本是我們的季節性酒,因為很受歡迎便變成了我們的恒常酒款。而某些季節性的酒我們會進行很多不同的試驗,例如加入四川花椒、 雲呢拿,希望為手工酒市場帶來新活力。」

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撰文 : 陳文政

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