【SME學堂】同行倒閉潮也不怕!日本拉麵店兩「普通」招生意疫市倒升

商管策略 11:59 2021/01/07

分享:

日本拉麵店出現史上最大規模的倒閉潮,當地卻有連鎖拉麵店仍在倒閉潮下站得著腳,店舖生意額仍維持在疫情前的水平。拉麵店之所以能避過倒閉的命運,原來是靠 2 招平平無奇但超實用的策略。

在日本擁有 111 間直營店的連鎖拉麵品牌 GIFT,成為全日本最早開設拉麵外賣服務的店舖,每到午飯時間會有不少外賣平台的員工在店舖外等候定單。日本政府在去年 5 月宣布「外出自肅」期間,GIFT 有 54 間分店開展外賣業務。當時,規模更大 Hiday Hidaka 只有 2 成門市提供外賣服務。

GIFT 的社長田川翔表示,當時甚少有拉麵店使用外賣平台,GIFT 幾乎是壟斷。

日本拉麵店破產宗數創新高 原因並非疫情生意差?見下頁

【財來自有Fund】一文睇晒最新中小企資助/貸款 找出目標計劃無難度見下頁

日本連鎖拉麵品牌GIFT

日本燒肉店疫情下生意不減反增原因只有1個?見下頁

除了提早部署外賣服務,GIFT 也在包裝上入手,避免拉麵因送外賣時碰撞而濺出。GIFT 將盛載湯的容器用保鮮紙反覆纏繞,再在上面放上裝有餐具和麵的器皿,再蓋上蓋子用膠帶固定的方式。在外賣員工到店取餐 5 分鐘前開始煮麵,煮麵時間也縮短 45 秒,保證拉麵的口感不會改變。

結果,兩項看似「平平無奇」策略在疫市下取得成功,GIFT 在去年 9 月至 11 月門市銷售額達到 2019 年同期的 95%至 97%,幾乎未受新冠肺炎疫情影響;另一「行家」丸千代山岡家,今年營業額更同比期升 5%,在此市況實屬難能可貴。

在日本其他上市拉麵企業中,拉麵店「一風堂」母公司力之源控股的業績僅為 2019 年同期的 69% 至 76%,可見「執輸行頭」,遲遲未肯轉業務策略的後果 。

日本搶購福袋人流只剩3成 百貨公司提前開售・轉網銷保生意見下頁

提升中小企現金流。高達$1,500獎賞!條款細則適用

盡覽香港企業銷售和推廣情報:
→ SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First,搶睇商機】

Photo:ラーメン博物館、キンキンラーメン修行道

撰文 : 廖淑瑩

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版

SME 精選 更多