【香港製造】辭全職創業自釀手工啤 因本地品牌優勢大

商管策略 19:34 2021/01/15

分享:

HK Brewcraft 是香港歷史最悠久的自釀啤酒專門店。

香港手工啤文化愈見興盛,要在將手工啤生態由零開始發展,背後自然有一群默默付出的業界開荒者。HK Brewcraft 即將踏入第 8 個年頭,是香港歷史最悠久的自釀啤酒專門店,可謂推動了香港手工啤業整體發展。

位於中環的 HK Brewcraft 由黃思偉(Chris)及 Belle Leung 創辦,初時以售賣自釀啤酒器材及啤酒原材料為主,當時市場一片空白。聯合創辦人 Belle Leung 笑言:「都是跌跌撞撞,但有了平台後集合到一班對手工啤有興趣的人。後來我們舉辦自釀啤酒比賽,首屆已有差不多 40 人參加,冠軍後來更辭去全職工作,成立了自家手工啤酒品牌,現在是全港最大品牌之一了。我們每年都繼續有舉辦自釀啤酒比賽,最多那一年差不多有 80 個人參加,可見手工啤的確是愈來愈盛行。」

虛擬商店成疫情下新產物 連鎖品牌開快閃虛擬店「試水溫」見下頁

【取Fund攻略】申請資助前諗一諗 先問自己4個關鍵問題見下頁

Belle 坦言,新冠肺炎疫情下生意跌了不少,往年公司會舉辦各式酒類活動,例如在商場舉辦講座、在酒樓進行百人釀酒班;可是限聚令下活動全停,除了影響直接收入外,亦因為宣傳渠道變少,間接讓報讀釀酒班的人數縮減。

至於以網店應對疫情,由於涉及庫存、寄送、包裝等等人力資源,對比實體店其實並無優勢。

店舖售賣各式自釀啤酒的工具和原材料。

限聚令收緊本地手工啤生意難做 加強品牌聯乘・轉鋁罐有利網銷出口見下頁

為了應對新冠肺炎疫情,HK Brewcraft 選擇了開辦蜂蜜酒班開拓新市場。HK Brewcraft 每星期都有啤酒工作坊,現時每月會額外舉辦蜂蜜酒班,開拓女性市場。啤酒的發酵酒底是麥芽,蜂蜜酒則是蜂蜜,味道更適合女士。

Belle 說:「之前都是外國人報班多,疫情下香港人無法出國,反而多了香港人報班,我們便做多些女性市場配合。其實做手工啤最重要都是教育,這個才是推廣的最大樽頸位。」

店舖有來自世界各地的手工啤。

傳統行業一成不變?手工啤廠:要突圍始終要有本土特色見下頁

她更直言不少消費者都有惰性,覺得啤酒應該便宜卻又沒耐性學,所以除非經過教育、了解啤酒不同的故事才能慢慢改變到他們。不少消費者都願意花 40 港元買咖啡,花 400 元買白酒紅酒,但偏偏啤酒就不可以,這點非常難突破。

Belle 指出,啤酒有接近 120 種風格,味道可以非常獨特,可是選擇太多有時也會擾亂消費者,初學者飲了壞啤酒很容易就會將手工啤酒打入黑名單。

店舖亦有售多款本地品牌手工啤。

港式 meme 文化做標籤 本地手工啤葵廣開張抗逆市見下頁

她又說:「以店舖儲藏為例,貨架照明一定要使用沒有 UV 的黃燈,則否紫外光很容易令酒變質。我們店舖除了本地品牌之外,都會有不少國外出名的手工啤,不同產地口味各有特色,例如紐西蘭偏向清新,比利時則釀造時偏向紅酒釀造方式,且會上特別的酵母令其味道帶點酸,而這種酸味很配海鮮的鹹香。手工啤其實可以配到很多不同食物,例如酸啤可以配沙津或者帶檸檬味的食物、黑啤配雪糕和火雞非常棒。香港人對搭配食物方面頗為固化,例如蛋撻就是要配奶茶,但其實對味的啤酒都能配蛋撻的,啤酒並不是只適合打邊爐的。」

一些特殊釀造的手工啤價格會比較高,例如圖內的黑啤浸過威士忌木桶,工序多,成本高,價格亦水漲船高。

Belle 笑言經營這門生意最大的得著是能夠讓很多人投身自己夢想,國外其實頗少行外人突然投身釀酒。而香港飲食文化好,手工又非常注重是否新鮮,對比起需要船運的國外手工啤,本地品牌有非常大的優勢,相信未來香港手工啤文化會愈來愈好。

提升中小企現金流。高達450,000積分!條款細則適用

一文看清:連鎖商戶小店優惠及最新口罩供貨情況即日【不斷更新】  <<<唔想錯過口罩開賣請 Bookmark

盡覽香港企業銷售和推廣情報:
→ SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First,搶睇商機】

撰文 : 陳文政

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版