【疫市營商】年賣超過20億個成「鎮店之寶」!日本7-Eleven飯糰研究將保存期延長1倍

商管策略 16:16 2021/01/01

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日本便利店 7-Eleven 的「鎮店之寶」非飯糰莫屬,每年飯團銷量超過 20 億個。為減少食物浪費,日本 7-Eleven 正研究毋須添加防腐劑的情況下,能夠將飯糰的保存期限延長 1 倍,並期望在 2022 年 2 月,推出保鮮期更長的飯糰。

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日本 7-Eleven 正跟食品公司,以及其他供應鏈參與者合作,研究在不添加防腐劑的情況下,透過改善製作和包裝過程以保持飯糰鮮度,繼而將飯糰的保存期限延長約 1 倍。目前,7-Eleven 使用氮氣填充包裝保持飯糰新鮮。

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日本 7-ELEVEN 為減少食物浪費,正研究在不添加防腐劑的情況下,能夠將飯糰的保存期限延長 1 倍

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目前便利店的飯糰保存期限約為 18 小時,延長保存期限後,可讓飯糰在貨架上的時間變為約 1 日半。在 2018 年,7-Eleven 已成功將部分三文治的保存期延長 1 倍,可以在貨架上放置 1 日。若便利店能成功延長飯糰保鮮期,有望在針對便利商店業浪費食物的審查下,將未售出而需丟棄的飯糰數量減半。

日本 7-Eleven 母企 Seven & I Holdings 按銷售額計算,為日本第 2 大零售集團。公司承諾到 2050 年,其食物浪費跟 2013 財年相比將減少 75%。

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Photo:Corpse Reviver、Wikimedia Commons

撰文 : 廖淑瑩

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