【疫市直擊】限聚令外賣生意救不了堂食 點心小店堅持服務街坊風雨不改

商管策略 09:17 2020/12/27

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香港獨特地理位置凝聚不同社區,連繫商戶與街坊之間感情。街坊嘆茶聚腳地除酒樓外,有一間西貢區食店供應的一盅兩件,店主「一腳踢」打點一切,每朝 7 時半準時開鋪下午 4 時關門風雨不改,新冠肺炎疫情期間食店生意穩定,提早關門又不是無道理。

事實上,店主曾健聰以前是平面設計師,一次爸爸身體不適,向公司請假第一次幫手管理店鋪,2007 年正式接手爸爸家業,邊學邊做,至今一直沿用現有經營模式和格局,就連營業時間也不變,只有提早沒有延遲。

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曾健聰又稱:「新冠肺炎疫情下雖然堂食生意跌近 3 成,不過外賣生意微升,街坊親自到店鋪買外賣;幸好自家店鋪關係沒有壓力,最多賣少一些,若將半日所賺的收入交租也不值。」

源興美食負責人曾先生

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西貢福民路平民小食店聞名,儘管再忙店主仍堅持「一腳踢」,源興美食負責人曾健聰指,地方條件限制下「走位」不方便,故選擇不增聘人手,免得有意見不合的情況發生。曾健聰又說:「平均一天 80 至 100 盅碟要清洗成習慣,這樣推算半日客流量,很多時不用餐牌已知道熟客要求菜式,經營這間店鋪 13 年從不覺吃力。」相信「親民價」的排骨飯和一盅兩件不是賣點,而是人情味。

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撰文 : 鍾采餘

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