【疫市營商】疫市將軍澳開3000呎咖啡店 店主:有質素有誠意總會成功

商管策略 08:33 2020/12/20

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新分店位於藍塘傲 12 號。

新冠肺炎肆虐,不少老闆都在疫情下默默守業,同時也有趁「疫市」經營成本稍低主動出擊,有咖啡店近日於將軍澳開設 3,000 呎分店,以各式特別設備帶來比賽級咖啡,推廣咖啡文化。

創辦於 2014 年「Urban Coffee Roaster」繼尖沙咀、銅鑼灣分店後,在 2020 年 12 月16 日於將軍澳藍塘傲開辦第三間分店,佔地 3,000 呎。為了讓客人有極致體驗,裝修費達至 7 位數。聯合創辦人歐祖華(Gary)指出疫情雖然令市道變差,但租金亦有相應下調,故決定繼續公司原本的發展計劃,開設新分店繼續做好品牌。

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Urban Coffee Roaster 亦有提供各式美味食品。

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Urban Coffee Roaster 的室內設計都以工業風格為主,黃銅、實木、水洗石等設計給人一絲不苟的嚴格感覺,而這亦與 Gary 的咖啡理念不謀而合,新分店為了推廣咖啡文化,添購了各式特別設備,讓比賽級別的咖啡「落地」。

Gary 解釋:「在頂級咖啡比賽上,偶然會有選手將咖啡豆冷藏到一定溫度才進行研磨,讓變脆的咖啡磨得更易更均勻同時保留風味。新舖設有特製雪櫃專門將咖啡豆保存在攝氏 -18 度 和 -60 度。而另一個裝設則與牛奶有關,由於咖啡比賽不能夠加糖,要將味道控制得甜一點便要將牛奶分餾,蒸走水份。我們亦置備了同類裝置,務求讓客人嘗試箇中分別。」

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他指出近年隨著咖啡文化逐漸興起,港人對咖啡的了解愈見加深,為了滿足市場,新舖希望能夠行多一步,加入一些前衛的沖調技術,將比賽級的精品咖啡送到客人手上,笑言:「咖啡是很個人、很重視嘗試的。比賽級別的技術也未必代表每個人都會喜歡,但如果可以藉此引起客人的興趣,讓咖啡更加流行,我會非常高興。」

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撰文 : 陳文政

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