【疫市營商】由開甜品店到食品工場 網店店主:疫情下最重要轉身快!

商管策略 17:01 2020/11/16

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到會餐廳甚少參加展覽,麥家豪認為參展可提升品牌形象。

網上訂蛋糕也不是新鮮事,去年早著先機拓展甜品製作到會餐廳業務,更以「散水餅」打響名堂,新冠肺炎疫情下更開設食品工場做醫院飯盒業務,生意接上軌道更有機會開實體店,全因轉身快,兼多參加展覽增取曝光率。

一直喜愛餐飲行業的麥家豪,去年 4 月開設甜品、散水餅及蛋糕等網店,直至 10 月份擴展中西式及泰式熟食到會餐飲業務。 80s Catering 負責人麥家豪憶述:「最初散水餅甜品頗受歡迎,我們管理 Facebook 網站察覺 1 個月增長 1,000 名追蹤者,人數增至數萬至十萬之間。」

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(左)開業時散水餅最受歡迎;(右)飯盒的食物種類集中西式及泰式。

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香港寸金尺土,即使毋須開在市區的食品工場,投資也要承受租金等財政壓力。麥家豪坦言,因 80s Catering 是網店關係,資金主要投放食品工場,選址葵涌租金相對便宜。

新冠肺炎疫情高峰期飯盒需求大增。麥家豪指:「醫院 100 盒飯盒定單,疫情期間早上及晚上到定單較多。鄰近公眾假期 1 日高峰期做到達 10 萬港元生意,之前中秋節家庭定單亦多。雖然現時廚師有 4 人,但通常周末定單較繁忙,一周通常只是忙兩日而已。」

80s Catering 負責人麥家豪。

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既然主要做本地人生意,為何 80s Catering 會參加香港餐飲展與亞洲高端食品展(Restaurant & Bar Hong Kong x Gourmet Asia)?麥家豪解釋:「到會餐廳甚少參加這類展覽,但參加展覽可提升品牌形象,更有機會促成商業合作。舉例,去年參展便結識到 HKTVmall,之後成為夥伴,故今年繼續參展。」現時宣傳集中 Facebook 登廣告,未來或會擴展 2 個食品工場,若到會餐廳的生意接上軌道,也考慮開設實體店。

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撰文 : 鍾采餘

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