【香港製造】近百元 1 樽辣椒醬旋即售罄 港產全素調味料疫市跑出反攻內地

商管策略 12:04 2020/11/06

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產品以創辦人的樣子作為 logo ,倍增親切感。

素食市場愈來愈龐大,就連快餐店亦開始提供素肉漢堡,連帶「副產品」亦有市場。有本地品牌推出全素辣椒醬,不吃蔥蒜的佛教徒亦可食用,定價近港幣 100 元 1 樽,比一般辣椒醬貴幾倍以上,2,000 樽在 1 個月內售罄,證明找對目標客戶,仍可在競爭激烈市場突圍。

品晉食品集團今年 9 月才開業,創辧人鄧卓寧曾任上市集團高級廚師,有逾 40 年下廚經驗。他說:「退休之後身體難免有小毛病,要開始低鹽低鈉,我喜歡吃辣,偏偏坊間辣椒醬又不夠健康,索性自己研究。」

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品晉食品集團有限公司創辧人鄧卓寧。

全素辣椒醬就此應運而生。鄧卓寧指出,素食分成多個種類,例如吃素外亦吃蛋、奶的蛋素、奶素素食者,對食物成份最嚴格的茹素人士是佛教徒,不吃「五辛」,即代表著不吃蔥、蒜、薤白、韭菜和興渠。為了讓產品適合所有素食者,全素辣椒醬研發時受到頗大限制。鄧卓寧指港人常吃的四川、潮洲辣椒醬都以味道濃重的蔥蒜作為主要輔料,再加入動物成份提味,全素辣椒醬則以黃豆、芝蔴、松仁代替傳統輔料,工序複雜、耗時長,材料亦要擇優,同份量的全素辣椒醬的製作成本比普通辣椒醬高近 5 倍。

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品牌將會陸續推出全素產品。

鄧卓寧又說:「又例如部分辣椒醬是用菜籽油加酒來提味,我們則用上高價的芥花籽油和松仁,松仁是素食界的『鮑參翅肚』,是很昂貴的食材,所以成品的訂價會高一點,一瓶 98 元。想不到市場反應非常好,除了有素食者主動找我們購買外,更有內地公司找我們入貨。首批全素辣椒醬 2,000 樽 1 個月便賣光,我們在正尋找更大型的食物製造廠增加產能。素食者的市場潛力原來很大,品晉未來會繼續研發其他全素調味料,希望藉此推廣廣東美食文化,傳承技藝。」

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產品用上高價食材,所以售價亦要有所調整。

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撰文 : 陳文政

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