【人造肉商機】生物科技忽然發威?台灣廠搶千億元素食植物肉市場

商管策略 15:35 2020/11/02

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香港麥當勞最近賣人造肉產品全城談論,本港超級市場亦有出售人造肉植物肉,似乎逐漸成為大生意。事實上,台灣素食大廠松珍生物科技(松珍)研發的「素小蝦」紅極一時,更外銷出國,今年本港素菜館可預訂其產品。素食或「走肉」成為風尚,那麼素食研發是否能持續成為商機?

市調機構 Markets & Markets 調查顯示,全球植物肉市場規模去年達 120 億美元(約港幣 930 億元),預計 2025 年後將增至 279 億美元;僅台灣吃素人口已達 300 萬人,居世界第二,衍生的商機估計超過 1,000 億元新台幣(約港幣 271.6 億元),解釋了為何台灣積極發展素食食品/植物肉行業,更打算進軍香港等境外市場。

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松珍研製冷凍素食種類多元化

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松珍生物科技(簡稱:松珍)製作植物肉方式,以大豆分離蛋白原料,優質蛋白製作素食加工品。此外,因為美國人造肉提取動物幹細胞製作成本高,採用生物科技技術製造能降低成本。

起初松珍經營素食市場不是一帆風順,最初引進日本素火腿成為暢銷產品,由經銷商擴大至兼營製造,生意正式上軌道。一般人們對製造肉看法都是牛肉,但松珍研發除蝦類外,素沙拉沾醬、素魚豆腐類等種類多元化的冷凍素食,得到素食者青睞。松珍生物科技眼見台灣素食市場需求大增,為一改對食素缺乏營養的觀念,提升料理變化,添加人體所需營養素。

松珍出品仿似真蝦的「素小蝦」製品,該素製品售出 1 億 4000 萬新台幣( 約港幣3千7百萬 )營收。

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還有,松珍出品仿似真蝦的「素小蝦」製品,用蒟蒻取代大豆蛋白、小麥蛋白作食材,於 2013 年外銷德國、日本等 25 個國家,當時該素製品售出 1 億 4,000 萬元新台幣( 約港幣 3,700 萬元)營業額,曾於 2019 年獲德國科隆(Anuga Food Fair)的食品與飲料創新獎「特優獎」。現時擴展 300 多種產品,包括純素、奶素、奶蛋素等貼合海外素食者,近期香港「大自然素食」在已在 Facebook 推廣預售台灣松珍產品。

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Photo:Vegefarm

撰文 : 鍾采餘

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