【疫市營商】​人造肉植物肉商機處處?中式酒家:食材貴買貴賣顧客主要看價錢

商管策略 17:04 2020/10/20

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食材製造商近年力谷人造肉商機,在香港已開始鋪天蓋地宣傳,巴士廣告也有其踪影。不過,人造肉市場或植物肉前景如何,又是否在餐飲市場落地?本港有酒家表示樂意因應潮流引入植物肉,食材只是貴買貴賣,顧客要還是看餐牌上的價錢。

太湖海鮮城負責人何竟成(Kinson)指,曾嘗試植物肉覺得效果不錯,亦樂意接受新事物畢竟人造肉是潮流,一切待市場反應;現時正考慮引入植物肉,並嘗試與人造肉供應商聯絡。從營商角度來看,食材貴買貴賣,人造肉可造出素肉乾炒河及茶樹菇雜菌煲等菜式,相信市民或多或少也會接受。

食家用卡尺量度麥當勞 15mm 厚切素午餐肉! 傷心指:薄咗 33% 得 10mm​​​​​​【見下頁】​ 

太湖海鮮城負責人何竟成(右)

美國以外首發 Impossible Foods 豬柳漢堡登陸香港​​​​​​【​見下頁

長江集團創辦人李嘉誠旗下維港投資( Horizons Ventures )有份投資美國人造肉公司 Impossible Foods, 在港推人造肉食品,陸續在百佳超市有售。至於漢堡王(Burger King)、麥當勞,甚至肯德基(KFC)等國際快餐集團和食品大企,也開始選用人造肉市場製造漢堡及炸雞。

其中,Impossible Foods 早前在香港推出「植物漢堡」(Impossible)。公司高級副總裁 Nick Halla表示,目前正跟 700 間餐廳合作,今年頭 9 個月跟餐廳合作數量已升 1.5 倍;今年 9 月推出的「豬柳漢堡」聯同本地 24 間餐廳推電子獎賞推廣活動,體驗 Impossible 植物豬柳漢堡。該公司還透露未年內或進軍中國內地市場。

市值狂升・15年內取代動物肉 Beyond Meat 自建訂購平台賣肉見下頁】 

麥當勞較早推出人造肉漢堡,惟不被市場及行業分析員看好,質疑市場潛力有限。早前該企與麥當勞因產能問題終止合作,但繼麥當勞在 1 月 8 日與人造肉品牌 Beyond Meat 合作,結果後者股價收市急升 11.58% 。
麥當勞之前則在加拿大安大略省 28 間店,用 Beyond Meat 產品製造人造肉漢堡,為期 12 周。麥當勞曾發聲明指,下一輪人造肉漢堡售價將降至 5.99 加元(約港幣 35.2 元),但原因只是反映價格不夠親民,而非消費者「負評」抵制。

國內有發展人造肉市場空間?

至於中國市場,百勝中國本月 12 日宣布跟 Beyond Meat 合作 ,在旗下內地肯德基分店合共 210 間分店於北京、上海、廣洲、深圳、杭州及武漢等 6 個城市,銷售雞塊及植物肉漢堡。

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Photo:Beyond Meat官網

撰文 : 鍾采餘

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