【疫市營商】晚市火鍋店轉陣設午市・外賣套餐 趁秋涼盡力而為救生意

商管策略 09:12 2020/10/15

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香港政府限制社交距離措施因新冠肺炎疫情反覆,放鬆收緊再放鬆,但 4 人堂食限聚令及 50% 入座率規例一直不變,不少食肆惟有加推外賣優惠應變,特別是一直「捱打」的火鍋店,趁秋涼轉季打強推廣帶動生意 -若還能營業的話。

有火鍋店負責人表示,新冠肺炎疫情前其營業時間由徬晚至凌晨,直至政府實施 4 人限聚令,增設午市時段確保火鍋店生意和員工能有工開。

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牛大人推出火鍋外賣套餐與外送服務

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「牛大人」負責人 Dennis Lee 表示:「政府實施 6 時後禁堂食令,7 月至 9 月中分店不設堂食,旺角分店曾確診者曾於潛伏期間店內用餐,故延長休業期,生意下跌 9 成 9。這段時間增設火鍋外賣套餐,但營業額僅及本來營業額 5 % 至 1 成。 」

此外,台灣食材運送方面受影響,其中一款食材「鴨血」保鮮期有限,令 7 月期間鴨血供應量減少,間接打擊生意。

旺角分店休業的時間較長,直至9月中才恢復晚市堂食。

Dennis 續指,餐飲業需要大量人手營運,新冠肺炎疫情疫情下公司與同事共渡時艱,兩批員工輪更上班,凵收入少一半但至少保住工作。目前,4 人限聚令及入座率或容納上限一半的社交距離限制仍在,生意比疫前跌 6 至 7 成,另食材成本上升近40%,兩面受敵。不過公司仍繼續擴展業務,於 8 月份開設尖沙咀新分店,盡力而為經營下去。

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Photo: 牛大人facebook

撰文 : 鍾采餘

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