【疫市營商】本地酒煮出香港味!西九龍酒吧本土餐飲品牌拍住上

商管策略 13:30 2020/10/06

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受到疫情影響不少人都會外賣酒,外賣杯身是奶茶型的。

西九文化區毗連維港又有大面積綠化,得天獨厚的環境可謂文青「打卡」必去之地,但在西九文化區營商又要在同業裏脫穎而出,除了產品優秀外,品牌亦要有個性。位於西九文化區藝術公園的「Rest Coffee Gin」恪守著經營原則,更與多間香港公司合作「拍住上」,短短 1 年已獲得大量 fans。

Rest Coffee Gin 是創辦人 Vincent Hung 的第三個品牌,早在 10 年前他便開始從事咖啡行業並自家炒咖啡豆,對咖啡要求非常高,同時他亦對於 Gin 非常有興趣,便在一年前創辦了 Rest Coffee Gin ,營運更分為上下兩個時段,下午 6 時前專賣咖啡,其後只賣酒。

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餐具、室內設計等都與本地設計師合作。

Vincent 表示,若然同時段又賣咖啡又賣酒,兩種產品會難以兼顧,為了提供最好產品給客人才有此決定:「 Rest Coffee Gin 的中文名叫『唞唞』,我亦希望透過酒和咖啡呈現出兩種截然不同的放鬆感覺。」

西九文化區風格獨特,為了讓 Rest Coffee Gin 能配合當地氛圍,Vincent 背後付出了不少努力,除了餐具、室內設計與本地設計師合作外,蜜糖、麵包等食材會先採用本地職人品牌,至於對酒吧來說重中之中的酒亦不例外。結果他選擇了香港 Gin 酒酒廠「無名氏」。

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Rest Coffee Gin 是創辦人 Vincent Hung 。

Vincent 笑言:「我們兩個品牌的氣質個性接近。我很欣賞他們不投機,不去做一些大路的新派口味,跟著市場走。口味上他們堅持引入正統 Dry Gin ,又有自己風格,平衡度又做得好,是真心喜歡自己的事業的老闆。現在我都有較多的合作,例如專出一份無名氏特調的 Classic Cocktail list,讓客人用 promotion 價錢便可以試到。又因為他們的酒用上了花椒,所以我們其中一款小食四川雞翼都會用它來調味,除了加強麻辣口味之外,亦很適合配這款酒。」

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Rest Coffee Gin 的食物不少都是以酒入饌,非常創新。Vincent 認為酒吧的食物應與餐廳有所不同,要有趣味之餘也可以搭配不同味道的酒,無論茶味、花香味、辛辣味的,Rest Coffee Gin 都能提供適合的搭配美食。

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撰文 : 陳文政

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