【疫市營商】海景・質素是餐廳疫市救命草?銅鑼灣中檔食肆148元午餐推廣品牌

商管策略 18:38 2020/07/03

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Zeng 擁有無敵海景。

新冠肺炎疫情在香港逐漸退卻,中小企各出奇謀尋找反擊契機,有中高檔次餐廳推出高性價比午市套餐,盼增知名度同時開拓客源反攻。

銅鑼灣登龍街 V Point 商廈 30 樓「Zeng」,聯合創辦人 Jerry Fung 說:「『Zeng』是中文『正』的英文讀音,走中高檔路線。用這個名字是因為創辦人是 4 名海外留學過的香港人,『四四正正』,又希望名稱可展現餐廳融合東西文化,所以便用上此中英夾雜詞。」

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Zeng 聯合創辦人 Jerry Fung。

去年 9 月中開業的 Zeng 位處銅鑼灣,受反修例運動、新冠肺炎疫情連環打擊,經營飽受挑戰。Jerry 坦言,Zeng 晚市人均消費約 200 至 400 元,屬於特別難營運的餐廳檔次。他解釋,頂級食店因定價高,只需有少量顧客人已能回本,低價位的民生小店則可用客流量維持生計,Zeng 則在中間市場區隔,故非靈活轉陣才可生存。

Jerry 直言 Zeng 擁其他餐廳沒有的優點:「我們是酒吧餐廳,雖是餐廳牌照,但受惠於景觀、裝修、氣氛,我們能比普通酒吧做得更好。 Zeng 是同時擁有高質素西餐、酒、及海景露台的餐館,在香港難找,故吸引不少客人消費。」

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Zeng 的夜景亦非常迷人。

海景和露台的配搭對酒吧來說非常完美,正因如此,Zeng 盈利最高的時段卻是飯後時段。每天晚市結束後都有客人到 Zeng 飲酒。他說:「每杯酒大約 100 至 120 元左右,以酒吧來說並不昂貴,所以有不少客人會逗留到凌晨 3、4 時 。當有更多人知道 Zeng ,在香港島又想看海景飲酒,就有機會選擇我們。所以營運的關鍵在品牌推廣,讓更多人認識我們。」

為了增加知名度,Zeng 在不同時段推出不同優惠,最吸引的是星期一至五的午市 148 元套餐,考慮到食物質素、身處的地區和無敵海景,性價比非常高。午餐時段會由 12 時開始直到下午 4 時半,天天都會坐滿 8 至 9 成座位,極受歡迎。

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ZENG 的 148 元午市套餐非常受歡迎。

Zeng 在星期六、日亦會提供 Brunch(早午餐),300 元左右即可品嚐七道菜式,加約 100 元更可任食時令生蠔, 他說:「brunch 由 12 開始直到 4 點,能夠望海很 chill 地食生蠔。晚市方面我們提供 4 道菜的套餐迎合不同需求的客人,年青人、情侶、家庭客都是我們的服務對像。」

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海景加露台吸引了不少年青人到 ZENG 消費。

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撰文 : 陳文政

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