【疫市營商】小店推新口味「芋頭糭」 重新演繹傳統食物吸客

商管策略 13:22 2020/06/05

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「大頭芋」創辦人譚綺敏(Mabel)指經過煎炸後,芋頭便可以作為餡料。

新冠肺炎肆虐,不少品牌為提升營業額紛紛各出奇謀。主打手作芋頭酥的「大頭芋」近日推出全新食品「芋頭糭」,盼透過端午節的中國人吃糭傳統,以特色產品推廣自家品牌。

「大頭芋」創立至今踏入第 3 年,創辦人譚綺敏(Mabel)指出,她在剛創業時便已想製作芋頭糭,惟受限於技術只好作罷,說:「用芋頭做糭的餡料時,烚的時候會化開,難以做得好吃,今年剛好有同事的婆婆分享上一代的經驗,將芋頭煎炸過後便不會再出現同樣情況,托婆婆的福,今年總算能將芋頭糭推出市面。」

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「大頭芋」的新食品「芋頭糭」。

芋頭做的餡料 6 成是芋頭,其他材料分別為鹹蛋黃,瑤柱,腩肉,糯米,去皮綠豆。譚綺敏表示曾嘗試過花生、冬菇作餡,但太過搶味,無法突出品牌的芋頭味只能作罷。她又說:「我們平時賣貨都會送新產品給客人試,芋頭糭亦不例外。近期我們將芋頭糭分發給近 100 位客人試味,根據回饋改完又改,最後配方可謂千錘百鍊。可能由於芋頭糭比較新穎,不少客人從未見過,實際推出後都頗受歡迎。」

由於芋頭糭是全人手制作,所以 Mabel 不敢製作太多,否則恐怕應付不來。她坦言糭本身應要用水草來紮的,惟接駁水草花太多時間,所以今次的芋頭糭只能以綿繩來紮。她表示今年只會做大約 300 盒芋頭糭,近期開始接受預訂,在社交媒體發出貼文後,短短 1 日已收到 120 盒定單,在新冠肺炎疫情未完下成績算是不俗。

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譚綺敏希望新產品能推廣到「大頭芋」這個品牌,令更多人知道香港也有好吃的芋頭酥。

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預訂成績理想,譚綺敏認為是口碑的功勞,而推廣永遠是推出新產品最大難關。她解釋:「我們不像大品牌般能花大量資源做廣告,又或者推出信用卡 8 折之類的優惠,小公司有新產品時,最多都是靠口耳相傳,近期我們都有試過找網紅、食評家等等合作,看能否推高知名度。今次的產品有時間性,6 月 25 日便是端午節,所以都很緊張。」

「大頭芋」近期亦推出了芋頭糭興趣班,讓客人親手製作糭子。譚綺敏說:「大概會開 10 班左右,時間集中在星期六、日。一班大約 6 至 8 人,每人可以包 4 至 5 隻糭並取走。現時傳統文化日漸式微,好多人都不懂得包糭,希望今次開班,推廣傳統文化之餘,亦可以透過這份應節食物推廣『大頭芋』品牌。」

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撰文 : 陳文政

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