【疫市營商】拍短片教清酒食物配搭 代理商擴展散客市場

商管策略 14:25 2020/05/18

分享:

新冠肺炎疫情反覆,近期再有新確診本地個案,市況慘淡。有清酒代理公司決定力做散客市場,拍片講授清酒資訊和食物搭配,盼藉著數碼轉型殺出一條血路。

泉正公司專營日本清酒的零售批發業務,客戶有餐廳也有個人散客。創辦人黎少平笑言:「自己較喜歡飲飲食食,所以 2 年前便決定嘗試創業,當時我有想過要否做紅酒,但後來發覺紅酒市場競爭激烈,相對之下自己曾經在日本留學,做日本酒可能有優勢,便決定經營日本酒生意。」

【相關文章】IT 公司賣日本酒平一截 數據分析港人喜歡味道

泉正有限公司創辦人黎少平。

為了能將生意做得更好,黎少平不單考取唎酒師(相當於日本清酒品酒師)資格,又到不同日本酒莊學習相關知識,更打通了日本酒廠的銷售渠道。現時泉正有限公司直接向 16 間日本酒莊買酒、並間接向 50 間日本酒莊入貨。

黎少平表示,香港人飲清酒主要品牌行先,例如最出名的「十四代」、「獺祭」等便是港人至愛。不過,其實日本酒的酒廠非常多,足足有近 2,000 間,有極多的滄海遺珠。他解釋:「普通市民到超市買酒,可能就會面對一大個櫃的日本酒,要找到一枝適合自己的酒其實頗難。酒商便要幫他們選擇,講述酒的特點,引起他們的興趣。例如有一些清酒會因為用了特別的酵母而帶有芒果味或蘋果味,我們便為他們介紹。」

【相關文章】設透明隔板・改用電子文件 企業因肺炎疫情棄開放式辦公室

唐辛子梅酒,即唐辛子是「辣椒」的意思,味道非常特別,口感極佳。

兩年來泉正的生意尚可,業務佔比散客、餐廳各半,惟受新冠肺炎疫情影響,餐廳生意萎縮,現時佔比已變成八比二。他說:「餐廳賣貨時雖然是批發價,但始終量多;散客賣高價一點,但量少。面對市場變化,我們便開始著力做散客推廣。」

過往黎少平會到地產、保險公司等經常要見客的公司開清酒講座,為員工補充相關知識,讓他們在見客時能製造話題。這種講座過往每月有一、兩次,但隨著市道變化,他決定將講座移師網上,縮短篇幅,增加散客客源。

黎少平表示:「我們會拍一些短片講述清酒知識,每條片 1 分鐘左右,又可能以不同的清酒做主題,講一講它的特色,適合配搭麼食物。清酒的知識其實很多,例如不同產地的不同米種可釀出不同風味的清酒,長野縣的代表酒米『美山錦』有特別強的果香;兵庫縣的『山田錦』釀出來的米香是極品。就算同一米種,產地都會影響風味,琦玉縣雖然也有山田錦,但香味便會較弱。日本有 7 成的山田錦其實是出自兵庫縣的,其他城市會向兵庫縣買米釀酒。」

【相關文章】迎合遙距開會需求 電訊系統商改推租用式商務會議室

合適的配搭可以令食物變得更美味。

唎酒師的黎少平表示,不少人都誤會清酒只能配日本菜,然而清酒其實亦可配泰國菜、中菜,配冬蔭公亦無問題,說:「清酒成份很簡單,米、水、麴(麹菌),它在發酵過程中會產生能帶出食物鮮味的氨基酸,故清酒可以配多款食物,包括芝士、意大利火煺、臭豆腐、咖哩魚蛋、叉燒等。例如之前有一隻氣泡酒(菊泉発泡酒;Hitosuji)能帶出生蠔鮮味,極受歡迎。有人更會整箱整箱的買,就算單買酒都有不少酒非常獨特,例如有種酒其實是無酒精(溪流造リ酒屋の甘酒)、米味重,膠原蛋白非常多,深受女士喜愛。」

【相關文章】【疫市營商】品酒師外還有「品水師」?香港稀有望率先拓藍海市場

菊泉桃紅氣泡清酒。在 Japan Awasake Association 獲得第一名。

黎少平指出,紅酒與清酒應用在食材上的最大分別是,紅酒會受到食物影響而令酒變得更好飲,清酒則是令食物的味道變得更出色,喜歡那一種,就要看客人需要了,說:「最受歡迎的清酒價位大約是港幣 300 至 400 元左右,某些在日本得過獎的酒便特別受歡迎。如果直接上來我們的樓上舖買酒,則會有 9 折優惠。」

一文看清:12 大連鎖商戶+小店最新口罩供貨免費派詳情 供貨情況即日【不斷更新】  <<<唔想錯過口罩開賣請 Bookmark

盡覽香港企業銷售和推廣情報:
→ SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First,搶睇商機】

免費下載 hket App,關注「全球疫情實時動態」:http://bit.ly/33C83cZ 

立即訂閱專享無間斷美股分析:http://bit.ly/2ZN5x1l

撰文 : 陳文政

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版