【疫市營商】用App點菜減聚集機會 火鍋店谷外賣・加推優惠挽營業額

商管策略 11:11 2020/04/17

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新冠肺炎肆虐,香港「火鍋群組」、「邊爐家族」近乎毁滅整個行業,有旺角火鍋店東主緊急變陣,加推點餐 app(流動應用程式)和外賣服務提升營業額。

「一鍋堂」專營火鍋生意,有旺角和荃灣兩間分店,店主司徒先生指年初時新冠肺炎疫情令生意少近 3 成,後來新聞報道出現「火鍋群組」、「打邊爐家族感染群組」等事件,更是今業界陷入冰河時期,他說:「第 2 日全部行家消失了 8、9 成生意,一鍋堂每日只有零星客人,埋數時少了 7 成營業額,真的是無妄之災。」

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那怕一鍋堂比政府更早要求客人量體溫、加強店舖清潔都無作用,因為市民對整個行業的信心大減,所以司徒先生需要引入更具體「加辣」的措施應對。

一鍋堂有凍櫃專供客人自助取用蔬菜和沙律等凍食,原意是給客人自行決定火鍋前的開胃小菜。後來一鍋堂引入 app 點餐,想要前菜使用電話落單即可,避免了客人在凍櫃前聚集,增加傳染機會,而凍櫃則改為張貼火鍋店外賣的宣傳單張。

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力谷外賣服務

司徒先生表示,一鍋堂的外賣服務現時非常便捷,只要進入一鍋堂 Facebook專頁 按相關連結,輸入電話號碼即可落單:「 1 人餐 140 元左右,有不同款式選擇,可素可肉,套餐包括湯底和自選食物,也會冰糖燉檸檬贈送有些我們自家製的飲品(如,又會送上搓手液讓客人在用餐前除菌,反應不錯。」

油尖旺區、觀塘區等 8 個地區送貨只需 40 元,其餘運費由一鍋堂『包底』,若果是其他地區,運費則需要向運輸車實報實銷。司徒先生指推出外賣後,每天都能做 2、3,000 元生意,又因為湯底真材實料,不少人外賣叫湯飯,生意因此回升 1 成。

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撰文 : 陳文政

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