【疫市營商】無懼Home office打擊市道 湯水外賣拓街坊客源做出特色

商管策略 17:24 2020/04/20

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新冠肺炎肆虐,有主打無味精湯水外賣的食店奮力宣傳,透過做更多街坊生意挽救營業額同時儲新客。拾祝 Soupland 店舖位於鰂魚涌,專營無味精湯水和無味精飯,創辦人 Maggie Lin 說:「我們店舖 4 位創辦人都是小朋友的媽媽,深明食得健康才是最重要的。鰂魚涌附近有不少寫字樓,在這區工作的白領不多不少都嫌午餐吃太多味精,長遠會對身體有害,那不如我們嘗試提供更健康的選擇。」

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Maggie(左二)和 Edwina Wong(右二)等創辦人都是小朋友的媽媽。

拾祝去年 11 月開張,主打湯水加午餐外賣,生意定位精準,甫開業便吸引到不少白領嘗試,當時業務街坊客佔 2 成,寫字樓客佔 8 成,生意暢旺。

Maggie 表示,拾祝是小本經營,無法如同大集團般提供多款食物,所以店舖主打精品路線,每天提供 1 款湯水,連續供應兩天,並把每個月供應的 15 種湯編成月曆,有需要的客人按月曆買心頭好即可。她說:「湯水好看個人口味,所以要轉得密。我們同區都有競爭者,所以更要有自己特色,煲出來的湯要有家的感覺。」

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拾祝開在橫街,人流不算太旺,故要多靠口碑外賣爭取生意

後來新冠肺炎疫情爆發,辦公室客源大減, 店舖立即轉陣,除了在街道派發宣傳單張,又到附近住宅「洗樓」派傳單,力保營業額之餘甚至稍有上升,現時店舖的街坊客和寫字樓客源各佔一半。Maggie 說:「新冠肺炎疫情來到後更多人注重健康,我們就主打提升免疫力的湯水,做多一些菌類的湯,人人啱飲。對於家庭客戶來說,煲真材實料的靚湯要花不少錢,若果一家只有 2 、3 個人的話,乾脆光顧我們更划算。價錢差不多之餘,又不用自己煲,不用自己落街買材料。」

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真材實料最重要,這才能做出家的感覺。

現時拾祝有不少回頭客,店舖的策略令他們儲到了新的街坊客源。Maggie 相信,肺炎疫情過去後,白領回辦公室工作會讓拾祝的營業額再次提升,現時做得辛苦一點,是「好天斬埋落雨柴」。

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撰文 : 陳文政

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