【疫市營商】咖啡店變陣賣日式便當 晚市加1元多1盒疫境救市

商管策略 07:12 2020/04/15

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新冠肺炎,餐廳食肆「吊鹽水」,連附近的水果、飲品店都生意慘淡。

新冠肺炎肆虐,市道慘淡,有咖啡店撞正了疫情最嚴重的時期開業,非但鄰近辦工室開始家居工作(home office)、生意大減,就連外區客人亦都絕跡。為了在疫情下止損,店舖近日推出晚市「買一送一」優惠,宣傳推廣之餘,希望免浪費食材。

iEAT Kafe 今年 2 月在辦公室集中地鰂魚涌開業,本來靠 office 已夠賺,可惜「開不逢時」。店主余先生(Timothy)坦言,公司確是在最壞的時間開業:「例如政府之前說會向食店發放港幣 8 萬元資助,但只會發放給 2 月 14 日前領有牌照的店舖,我們在 1 月 13 日申請牌照,卻撞正政府實行 home office,無人處理申請,8 萬元資助就這樣錯失了。」

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開業時適逢新年過後,由於新冠肺炎疫情關係內地未復工,無法向內地採購物資,內地後勤一停連帶影響香港,就算之後向香港供應商買貨買設備亦有困難,例如只能買到「倉底貨」或者不合尺寸的外賣盒,可以說起步時已面對不少困難。

事實上,不僅店舖硬件受影響,肺炎疫情亦打亂了店舖布局,Timothy 直言市場在疫情下變化極大,本身在鰂魚涌開業就是因為看中此處四通八達,有不同客源,但現時鰂魚涌的區外客和遊人完全絕跡,:「好像完全變了另一個世界,我本身想主打外賣咖啡,但根本無人出街,所以之後要立即變陣。」

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店主余先生(Timothy) 。

iEAT Kafe 後來主打日式便當外賣,附近辦公室定單不少,生意開始有起色,但好景不常,新冠肺炎疫情全球大流行,留學生回港,香港確診數字飆升,全港再次進入大規模 Home office 狀態,再次打擊外賣生意,之前有公司每星期訂近 50 個便當, 之後這些大定單都不見了,生意劇跌三分之二。

Timothy 當然亦試過加入第三方外賣平台,他苦笑由於平台人手不足,無法提供人手送外賣,後來才發現到原來對方只能提供「外賣自取」選項,說穿了便是只能用 app 落單,客人還是是要到舖取餐,故成效不大。

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新冠肺炎,餐廳食肆「吊鹽水」,連附近的水果、飲品店都生意慘淡。

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試盡不同方法開源,Timothy 亦有想不同的辦法節流:「現在是在吊鹽水,希望可以渡過難關,我們就連復活節假都無開工,減少開支。開工的話,不單蝕了燈油火蠟、人工,甚至就連食材都會浪費掉。」

iEAT Kafe 現時推出晚上 6 點後加一蚊送一個優惠,午市要 59 元的便當,晚上 60 元便可買到兩個,Timothy 坦言優惠是蝕本價賣貨,但最少不用將食物送去堆填區浪費;現時亦有些街坊、白領收工後來幫襯。站在公司角度,蝕少一點是一點,就算是蝕賣,亦可以當成是宣傳,儲客等待市況變好。

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撰文 : 陳文政

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