【疫市營商】拉麵店訂製隔枱板安顧客心 加強外賣拍煮食片推廣品牌

商管策略 07:54 2020/03/17

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新冠肺炎肆虐,市道大受影響,尤其食店的堂食生意大受打擊,有拉麵店東主訂製隔枱膠板,又推出多項抗疫措施務求客人食得安心。

隱家拉麵工場店主陳方藤 ( Meter ) 同時是 9 間食店的老闆,旗下店舖推出多項抗疫措施,除了讓進門客人量度體溫和以酒精搓手液潔淨雙手外,更為每間店舖準備了「隔枱神器」。他解釋:「這個想法在 2、3 個星期前便開始醞釀了。當時我在某間粥店見過類似的隔枱板,覺得不錯,也打算都造一批,且想做得更美觀和穩固。」

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陳方藤跟相熟的設計團隊討論,設計由單腳架變成雙腳架,最後共做了 300 塊隔枱板,因應不同門市需求而造了 3 種不同大小,整個項目投資數萬元,每塊板造價約需百多元。他解釋:「價錢高的最大原因是定造數量少。可能有人會說隔枱板這種措施其實是不必要的,尤其現時市道差,更不應該將錢投資做這些事。不過我又覺得,宏觀來看,如果可以令店舖食客安心點,其實是很值得的。」

陳方藤坦言,以隱家拉麵工場為例,店舖較小,不搭枱的話難以做生意,既然要搭枱,東主便有責任令到客人吃得安心,說:「將心比己,這樣做的話,我是客人也會覺得安心點。」

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隱家拉麵工場店主陳方藤。

隱家拉麵工場的隔枱膠板更點上了貼紙作宣傳,掃描貼紙的二維碼(QR Code)即可觀看陳方藤煮食教學短片,內容圍繞日式家常菜,如:做鰹魚料理、大根料理等,客人對著膠板也不會無聊,可謂宣傳抗疫兩不誤。 

堂食做好外賣做得更好

另一方面,既然堂食客人變少,陳方藤將外賣做得更好,推出「家麵」產品,它的包裝內有急凍的拉麵及熬製好的拉麵湯包,加熱後客人在家亦能吃到原汁原味的拉麵。

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撰文 : 陳文政

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