【疫市營商】了解熟客喜好・AI推薦菜單・排定烹調程序 科技解決餐飲業痛點

數碼轉型 12:12 2020/03/12

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飲食業生意因新冠肺炎疫情受極大衝擊。雖然不少餐廳推出外賣優惠,但在這個時期不妨改變一下經營模式,嘗試將科技融入飲食業中。有台灣連鎖餐飲業軟件公司就針對飲食業的痛點,利用人工智能(AI)技術了解熟客的用餐習慣、推薦菜單及為廚師排定烹調程序,改變傳統的經營模式。

先為餐廳進行測試

台灣的益欣資訊主要提供餐飲業由開業至拓展分店所需的資訊軟件,例如 POS(Point of Sale) 收銀結帳系統 、app 點餐程式,甚至是餐廳每日進店的人數都可以在管理平台上看到。現時 AI 技術應用廣泛,要將 AI 技術融入飲食業並非易事。公司會先找出客戶經營「痛點」設計模組,例如會員管理 AI 技術,會先在客戶餐廳進行測試,追蹤會員 3 至 5 個月的消費足跡,了解客戶消費偏好後,再推薦適合的系統及行銷方案。

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AI技術亦可應用在員工排班。

AI記下熟客口味 節省翻菜單時間

人工智能應用場景可以讓餐廳掌握熟客的需要,當他們用操作自助點餐機時,頁面自動轉到熟客最愛的產品,不但可節省顧客翻看菜單的時間,同時客戶的黏著度增加,提高餐廳的效率。AI 技術除了可以應用在點餐系統外,亦可以應用於餐廳優惠及員工工作編排方面。公司的顧客關係管理系統(CRM)加入 AI,即使員工記不到各種的會員優惠,AI 都能幫助提醒,甚至判斷餐廳繁忙的時段,讓店長安排更多員工上班。

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廚房顯示系統成幽靈廚房救星

隨著「幽靈廚房」或共享廚房興起,沒有實體店的廚師想收單,便要用廚房顯示系統(Kitchen Display System;KDS) 。KDS 可以根據網上定單,為廚房排定烹調程序。舉例,先一次過製作 3 份蛋炒飯或煮兩碗湯,會比依照定單煮更快,甚至因為定單太滿,AI 還可以作出決策,可以暫時先不接 Foodpanda,只專接從 Uber Eats 來的定單。

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Photo:TaiCIWJHai King Tung、beepnow

撰文 : 廖淑瑩

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