【疫市營商】了解熟客喜好・AI推薦菜單・排定烹調程序 科技解決餐飲業痛點
飲食業生意因新冠肺炎疫情受極大衝擊。雖然不少餐廳推出外賣優惠，但在這個時期不妨改變一下經營模式，嘗試將科技融入飲食業中。有台灣連鎖餐飲業軟件公司就針對飲食業的痛點，利用人工智能（AI）技術了解熟客的用餐習慣、推薦菜單及為廚師排定烹調程序，改變傳統的經營模式。
先為餐廳進行測試
台灣的益欣資訊主要提供餐飲業由開業至拓展分店所需的資訊軟件，例如 POS（Point of Sale） 收銀結帳系統 、app 點餐程式，甚至是餐廳每日進店的人數都可以在管理平台上看到。現時 AI 技術應用廣泛，要將 AI 技術融入飲食業並非易事。公司會先找出客戶經營「痛點」設計模組，例如會員管理 AI 技術，會先在客戶餐廳進行測試，追蹤會員 3 至 5 個月的消費足跡，了解客戶消費偏好後，再推薦適合的系統及行銷方案。
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AI記下熟客口味 節省翻菜單時間
人工智能應用場景可以讓餐廳掌握熟客的需要，當他們用操作自助點餐機時，頁面自動轉到熟客最愛的產品，不但可節省顧客翻看菜單的時間，同時客戶的黏著度增加，提高餐廳的效率。AI 技術除了可以應用在點餐系統外，亦可以應用於餐廳優惠及員工工作編排方面。公司的顧客關係管理系統（CRM）加入 AI，即使員工記不到各種的會員優惠，AI 都能幫助提醒，甚至判斷餐廳繁忙的時段，讓店長安排更多員工上班。
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廚房顯示系統成幽靈廚房救星
隨著「幽靈廚房」或共享廚房興起，沒有實體店的廚師想收單，便要用廚房顯示系統（Kitchen Display System;KDS) 。KDS 可以根據網上定單，為廚房排定烹調程序。舉例，先一次過製作 3 份蛋炒飯或煮兩碗湯，會比依照定單煮更快，甚至因為定單太滿，AI 還可以作出決策，可以暫時先不接 Foodpanda，只專接從 Uber Eats 來的定單。
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Photo：TaiCIWJHai King Tung、beepnow
撰文 : 廖淑瑩
