【疫市營商】顧客拒上門光顧?芋頭酥直送港鐵站交收救回營業額

商管策略 16:57 2020/03/12

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香港市民因新冠肺炎疫情嚴重,不肯出門,全城實體店生意遭殃,有東主毅然主動出門做生意,勤到以地鐵站交收產品,並藉此宣傳即將投入生產的新食物,救回營業額。

「大頭芋」創辦人譚綺敏(Mabel)表示,以每天約有 30 至 40 人到實體店買芋頭酥,但近期客人不肯出外,情況最差時試過每天只有 1 個客人上門,她深感不可坐以待斃,上月起推出「加 10 元地鐵站交收服務」。她說:「客人本身其實想吃芋頭酥,最大問題是不敢坐地鐵。所以我們多行一步送貨到車站,雖然多花時執貨包裝,但送貨到港鐵沿線問題亦不大,如星期一送荃灣線、星期三送西鐵線。」

這種做法一天能做 10 至 15 單生意,每張單約 200 至 300 元,單數比肺炎疫情前少一半以上。譚綺敏指出,可能由於要多付運費,客人反而傾向一次過買多點貨,店方除笨有精。Mabel 笑言新做法能賺回實體店租金。交收時她更會贈送少量即將推出的新食品(如:伯爵紅茶蛋卷)給客人,宣傳效果不俗;另外,單次光顧滿 150 元便會賺送 20 元大頭芋現金券,盼可做到更多回頭客。

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烘焙班因應疫情減人數

分租場地予合作導師教烘焙班亦是「大頭芋」實體店的業務,這項業務在肺炎疫情下打擊最大。譚綺敏解釋:「以前一班大約 6 至 12 人,但現在有些 3、4 個月前已付訂金的學生害怕出門跟陌生人接觸,寧願棄訂不來上堂。現時烘焙班都縮班了,通常一班只有 1 至 2 個學生。」

跟導師合作營運烘焙班,學費會有一定比例的抽佣,又會有不少學員會順手買芋頭酥,她坦言疫情確影響店舖各項業務,盼疫情能儘快過去。

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撰文 : 陳文政

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