【疫市營商】餐廳小店加強防疫增推廣 有策略淡市生意回升兩成

商管策略 12:23 2020/03/06

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新冠肺炎(武漢肺炎,COVID-19)疫情持續,即使敢出外用餐亦會面對不知道應將口罩何處放的問題。SME.hket 曾報道有食肆貼心為客人送上信封,客人受落;最近更推出多項防疫措施,更令營業額回升兩成。

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長谷川雄一(左)、Hidy(右)。

Tiger San 餐廳助理經理 Hidy Sin 說:「例如我們會先和客人探熱,帶客人入座時,會在他們面前將枱消毒,然後才給餐單,在他們除口罩之前,會先給信封他們,我們人手少,確會走很多轉,但我想這樣能夠挽回客人對食肆信心,是值得的。」

若然在深測體溫後發覺客人有發燒跡象,Hidy 便會給客人 8 折的外賣優惠,希望對方能夠體諒食店的難處。對方吃得開心放心自然會再來。Hidy 表示不少客人說應變措施非常窩心,有客人更直言會再次光顧,而營業額方面,今星期營業額比上星期上升近 2 成,相信新措施已建功。

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每個客人都有信封放口罩。

Tiger San 過往有其他促銷活動,例如每星期一晚市都會推出主菜「買一送一」優惠,惜周一晚巿偏淡靜,成效一直欠佳;推出防疫推廣措施後,令本屬淡市周一的餐廳大排長龍,可見只要有心、有策略,餐飲業還是能夠逆市求生。

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咖哩汁非常美味,這碟飯的咖哩汁成本高達 12 元。

餐廳有多款日式美食

Tiger San 主打日式美食,主打咖哩食品,為做出最好吃的咖哩,所有咖哩汁都由日本大阪直送,這種含有 27 種香料的咖哩,在甜和辣上非常平衡,加上出色的香料調味,Hidy 笑言:「我敢說這是香港能吃到的最好吃日式咖哩,其他日式咖哩難以做到這種口感。這碗咖哩飯,只是計算咖哩汁的成本都要 12 元,是真的不惜工本。」

星期一晚巿來的話,即便是火山石料理一樣可以買一送一,美味又划算。

Tiger San 的日本主廚長谷川雄一表示,店舖定要力求多元化,不能夠只靠咖哩料理。店主長谷川先生特別擅長肉類料理,所以 Tiger San 近期便推出了火山石燒料理,迎合潮流又合香港人口味。現時 Tiger San 的晚市有近 8 成人都是點火山石燒料理,Hidy 表示未來餐單會繼續改善,保留受歡迎的產品,淘汰少人點的食品,讓餐廳經營得更好。

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撰文 : 陳文政

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