【疫市營商】港產酸啤開拓手工啤酒巿場 Yardley Brothers 兄弟同心

商管策略 20:49 2020/03/01

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啤酒的味道通常都是香、苦,很單調但其實亦有「酸啤」這種分類。香港手工啤酒品牌 Yardley Brothers 視「酸啤」為手工啤酒未來,以獨特味道吸引酒友嘗試產品以開拓巿場。

Yardley Brothers 由兩位蘇格蘭兄弟創辦。弟弟 Luke Yardley 表示:「小時候叔叔便教我們釀啤酒,家人則教我用蘋果之類釀酒,後來來港工作後打算轉型,就和哥哥創辦了自已的手工啤酒品牌。」

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Yardley Brothers 在 3 年前創立,現時 6人團隊包辦了製作、銷售、設計、財務。 Luke 現時主要負責香港業務,哥哥和父親則在英國幫忙。全職投入新事業的 Luke 雖然繁忙但亦非常快樂,笑說:「如果一星期有 8 天,我 8 天都會工作。」

以酸啤品種突圍而出

香港手工啤酒熱潮近年興起,現時香港已有近 20 家不同手工啤酒品牌,那麼如何突出自己的產品? Luke 表示產品必須配合巿場需要,產品要新穎又不普通,例如品牌發展之初,便釀造了全亞洲酒精濃度最高的啤酒,25% 酒精濃度的「Beast」打響名氣。現時品牌亦會製作不同酸啤,又會用曾釀紅酒的木桶陳釀酸啤,令酸啤帶有不同的風味。

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Luke 解釋:「我們的品牌做酸啤亦有點名氣。香港人喜歡尋找不同美食,對不同食物保持開放態度,比較能接受酸啤,而通常喜歡酸啤的人都不是啤酒愛好者,而是本身喜歡雞尾酒、喜歡飲其他酒的人,巿場比啤酒愛好者更大,可以說酸啤就是未來。」

品牌當然亦會釀造普通的手工啤,Luke 較喜歡的酒名 「Quit your job」 ,採用了比利時啤酒配方,二氧化碳較多,是以酵母作主導的啤酒。據他介紹,因為過往歐洲水資源短缺,農夫在辛勞之後,得到的酬勞是乾淨的水,這種配方的酒當時亦是給農夫喝的。

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Hong Kong Bastand 的插圖。

產品中得到最多獎項的是 「Hong Kong Bastard 」,就連在倫敦亦得過獎,插畫由英國設計師 Ben 繪畫,其獨特的圖畫表達出「不想做商業式啤酒」的想法, Luke 認為釀酒不能大家都做類近的酒,而是要無時無刻敢於創新,令事情變得更完美。

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多與他人合作

Yardley Brothers 的產品的插圖都帶有故事性,品牌最好賣的「Machine Men 」採用冷凍技術處理啤酒花 Cryo Hop,令到啤酒低苦度又能帶有更大的熱帶果香,插畫致敬了差利卓別靈的《大獨裁者》中反對民族主義、盲目服從的著名台詞,Luke 笑言確有人因為這些精美插圖而對啤酒產生興趣繼而購買,直言能遇上可理解自己想法的插畫師非常幸運。

Yardley Brothers 亦有其他公司進行合釀,例如「R.B.F.」就與女性專業釀酒團體「Pink Boots Sociey」(R.B.F.)合作,她們於釀酒界非常有地位,Luke 說:「在酒吧女性經常被小看,不難聽到『給一杯易點入口的酒這位女士』之類的說話,但其實女性也可以很能喝的,R.B.F. 是酒精濃度 8% 的酸啤,更用了大量原粒覆盆子增加酸啤風味。」

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撰文 : 陳文政

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