【管理Tips】海底撈・星巴克內地逾百分店停業 麥當勞反而照常營業?

商管策略 11:17 2020/02/12

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武漢肺炎 (新冠肺炎,NCP) 疫情肆虐,在內地經營多間連鎖餐飲集團如海底撈、星巴克(Starbacks)等,都因為疫情而關閉過百間分店,但麥當勞和肯德基除了關閉湖北地區的分店外,並沒有像其他餐飲集團暫停業,而是繼續營業。快餐店在武漢肺炎疫情下仍然繼續營業,主要是品牌能夠建立大眾的信任感。

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嚴謹及標準化應用到防疫之上

麥當勞一向以「標準化生產」見稱,號稱「全世界的麥當勞都是同一種風味,同一種口感」,每道生產工序都有嚴格的規定。通過統一標準、操作量化將過程複製並在每個職位上執行,可說是麥當勞一向擅長的特點。當品牌做出與個性相符的品牌行為,對消費者才更有說服力。相反,缺乏個性支持的品牌行為,消費者對其的信任度也會大打折扣。麥當勞的內部管理向大眾展示了「標準化」的一面,這也讓麥當勞在疫情爆發的非常時期,讓大眾更容易相信它會把嚴格把關的品牌個性應用到衛生清潔方面。

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制定不同清潔措施增加顧客對品牌的信心

2003 年 SARS(嚴重急性呼吸道症候群) 肆虐,當時仍堅持營業的麥當勞除了保持原有的清潔、消毒措施,還增加不少應對措施,例如規定員工洗手時使用殺菌洗手液搓揉 20 秒以上、樓梯扶手每 30 分鐘消毒一次等。同樣,在這次疫情期間公司仍嚴格執行各項防疫措施,希望在疫情期間繼續營業的同時,能夠透過不同的應對措施加強大眾對品牌的信心。

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撰文 : 廖淑瑩

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