【隱世小店】香港邊陲最美咖啡店 社企營運兼顧賺錢環保

商管策略 11:08 2020/01/23

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飲品方面,主打產品包括以本地炒製咖啡豆所製作的優質咖啡,以及自家製作的有機豆漿。

承載著香港舊日的文化歷史、抱擁著香港邊陲的遼闊海景、體現著香港的環保成就......若要找香港最美、最有文化、最體現到科技偉大的咖啡店,筆者毫不猶豫會選擇位於T · PARK [源 · 區]內的「T · CAFE [源·茶]」 (下稱T · CAFE)。它擁有的元素是商業咖啡店所完全不能夠比擬,惜對營運者來說,遙遠隱世的地點也可能會造成經營困難,現時 T · CAFE 由社企所營運,環境亦非常適合他們的員工。

香港最邊陲的世外桃源

T·PARK 位於屯門稔灣,是香港首個自給自足的污泥處理設施,其結合了污泥焚化、發電、海水化淡及污水處理等技術。T · CAFE 就位於 T·PARK之內,地點距離巿區非常偏遠。

為了令每位訪客都能享受舒適的體驗及安全上的原因,參觀 T·PARK 前必須先網上預約,可選擇乘坐每小時一班來往屯門 V city 的穿梭巴士﹅預約車位自駕,又或者乘坐的士前往。

這種能學習環保概念的消閒設施同時能免費體驗水療,週末的水療預約更是往往一位難求。

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T · CAFE 硬件配套極之完美,咖啡店佔地大又毗鄰后海灣,中午時透過落地玻璃享受海景和藍天白雲,步出咖啡廳即能直接吹海風到黃昏時坐電梯到行政大樓10 樓的T · SKY [源 · 景]的觀景臺就可欣賞壯麗日落;另一方面,T · CAFE 的傢具傾注T · PARK團隊大量心血,所有傢具都由本地設計師悉心設計,材料採用了被拆卸的舊灣仔碼頭的防撞木「轉廢為材」,長木製作成長椅,頭尾段則注入樹脂造成矮椅,尤其矮椅的設計美得動人,凝住及模擬當時木材在灣仔碼頭海底內的一刻。

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矮椅以灣仔碼頭的木材製作。

為了鼓勵社會企業的發展,T · PARK團隊特別邀請各社企提交計劃書,現時的營運公司是新生精神康復會(新生會) 旗下的社企。

新生精神康復會助理總經理陳心慧坦言 T · PARK [源 · 區] 位置比較遠,在經營上食材及物資的運送成本較高,又因為供應商不能直接安排送貨,故此要預先計算好食材用量,由社企的中央廚房作支援,以集中所有所需食材及物資一次性處理,減低貨運成本,她說:「如果突然要安排運送食材,一次最少 500 元,成本好高,所以要花心思早作預算。」

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新生精神康復會助理總經理陳心慧。

適合社企經營的治癒環境

陳心慧說:「作為社會企業,我們除了和傳統咖啡廳一樣要達至商業目標,收支平衡外,更要達到社會目標,為精神康復者提供工作及訓練機會,協助其提升自信、邁向自力更生、並向大眾推廣社區共融,認識和接納康復者。」

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她又說:「我們不希望T · CAFE 工作的員工被標籤為精神病康復者,所有人都如常人般工作。雖然 T · PARK 人不多,但卻非常有規律,人潮大多會集中在穿梭巴士到達或導賞團和水療結束時。團隊就能根據時間表,預先在人流量低時早作準備,等人潮出現後也可迅速處理大批定單。」

陳心慧指出,對於營運社會企業來說,這個環境既能為精神康復者提供一定的工作訓練機會,又不會有過多人流為他們帶來太大的工作壓力,很適合精神康復者適應工作步伐。T · CAFE 對參觀人士來說是放鬆身心的好地方,但同時對康復者來說亦是很療癒的工作環境,有助其放鬆情緒工作,維持身心靈健康,又可為他們提供餐飲工作及訓練機會。

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環保概念減少部分人手成本

海水化淡得到食水、焚燒污泥轉化電力,T · CAFE 用的水電都是 T·PARK 的環保產物。T · CAFE 亦是以環保概念為主題的自助形式咖啡廳,顧客用餐完畢後,要自行使用以橙皮﹅砂糖及水製作的環保酵素清潔劑清洗可重用餐具,讓顧客明白應珍惜食物的用意,同時一定程度減免了清洗餐具的人手。

整個T PARK 的水電都是自給自足。

陳心慧指出咖啡廳處處都會體現出「惜物減廢」的訊息,如提供健康及低碳的飲食選擇,菜單中有一半的食物是素食;配合「惜食」概念,提供「半份」及「全份」選擇,讓顧客按量點餐減少浪費。而 T · CAFE 供應的食品均由新生會社企中央廚房供應,由康復者參與製作,除了能減低成本外,又能提供工作機會給他們,她笑言:「我們的中央廚房在同事的努力下更取得了 ISO22000 認證,由此可見他們很幫得上忙。」

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咖啡渣能除臭及作天然肥料,顧客可隨意帶走。

地址:屯門稔灣路 25 號 T·PARK 一樓

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撰文 : 陳文政

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