【環保商機】Beyond Meat人造肉進軍中國 標榜健康售價高難成功

商管策略 19:29 2020/01/21

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人造肉食品龍頭之一 Beyond Meat,在全球成功引起素食浪潮,不少初創公司甚至是大企業(如:Impossible Foods)也希望在人造肉市場中分一杯羹。在外國售賣多時的 Beyond Meat,決定在今年第一季進軍中國市場,預計會在網上率先發售。人造肉能否在中國大賣仍然是未知之數,當中要面對味道和售價方面的挑戰,Beyond Meat 要賺 13 億人的錢確實不易。

人造肉味道難合中國人口味

在美國,人造肉早已滲透當地的快餐店及餐廳。麥當勞、肯德基等先後推出了人造肉漢堡,而植物蛋白肉使用的範圍也由最初的牛肉擴大至魚肉、香腸等,就連星巴克都選用燕麥奶。不過,人造肉在中國市場面臨的挑戰比起歐美大得多。雖然人造肉在口感上力求與真肉一致,但形態上就是塊肉餅,對於喜愛油炸食品,加上習慣食用加工肉類的美國人來說,人造肉和真肉的差別不大。相反追求食材新鮮而且烹飪手法多變的中式食品中,口感單一且肉質較為鬆散的人造肉恐怕難以滿足烹飪需求,要征服中國人挑剔的味蕾更是難事。

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價格成最大挑戰

既然味道未必可以滿足
挑剔的中國人,那麼人造肉的價格而又會否便宜?但人造肉既然是「新科技」食物,初期推出時自然不會便宜。在美國,每公斤加工肉類的價格為 47 元,人造肉為則 102 美元,但兩者的價格差距不大。至於率先進入中國市場的人造肉品牌 Omnipork 每公斤售價約 60 元,而某電商最便宜的豬肉每公斤約為 50 元。

雖然味道比不上真肉,價格也不便宜,人造肉的優勢看來只有健康和環保。以 Beyond Meat 的人造牛扒為例,官網顯示每 4 盎司(約114 克)的熱量為 250 卡路里、飽和脂肪 6 克及零膽固醇。對於怕胖又不想吃素食的人來說,人造肉也是不錯的選擇。

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Photo:Beyond Meat

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撰文 : 廖淑瑩

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