【2019回顧】經濟下行.後繼無人 老字號小店黯然離場

業界頭條 09:09 2019/12/31

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2019 年即將結束,巿道唱淡之下,那些苦苦支撐的中小企最後仍要含淚結業?其結業原因也不完全是生意差或政經氣候。SME.hket 點列數間  2019 年結業的著名老字號店舖,分析其倒閉原因,總結前人經驗,明天會更好。

(1)本地經營環境突變

紅磡冰室有傳 6 間分店需要頂租、現時至少 1 間正式結業。相較之下,隔離舖位的冰室卻門庭若市!另一邊廂,富臨集團今年虧損近港幣 6,000 萬元,9 間富臨酒樓因無法維持而關閉。酒樓的營運成本遠比餐廳高,人工與租金相加,大型酒樓營運成本 1 個月動輒百萬元計,只要虧蝕短短、兩三個月便「蝕入肉」。香港經營食肆的成本極高,往往利潤只有 10 至 20%,營業額大跌 3 至 5 成的食肆,等於要隨時結業。

大家都是冰室,待遇差天共地。

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(1)內地客少重創零售業

內地遊客減少,藥房首當其衝受影響,過往藥房即便頂著高昂租金依然能靠高營業額賺錢;如今主要客源,租金便成了「索命符」。有藥房指 11 月時有業主肯把租金由 40 萬元減至 20 萬元,但仍不續租,寧可留錢傍身結業離場。

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(3)租金高昂壓垮中小企

李家鼎(鼎爺)近年人氣高企,更開設多間不同餐館,但位於中環的「鼎爺私房菜 Ding's Kitchen」最終仍在 11 月底結業。中環租金高昂,高檔次特色菜是零售業寒冬中受影響的最嚴重的群體,加上內地市場前景更佳,即便有名人加持,食肆依然只能黯然離場。

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(4)後繼無人光榮結業

於 1964 年開業的中國冰室是港產片的拍攝聖地,惜於近日結業,老闆坦言結業並無特別原因,應完結就完結;而擁有35年歷史並多次勇奪米芝蓮推介的太子鳳城酒家,亦將因為 82 歲老闆譚國景宣布退休而光榮結業,鳳城酒家可惜無接班人,即便食肆經營得非常好,最終仍隨著老闆退休而結業。

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撰文 : 陳文政

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