【特色小店】Not Fine Dining全港首間心靈餐廳 掃走憂鬱都巿負能量

商管策略 10:00 2020/01/06

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英語教科書的「How are you?」正確回答案是「I am fine, Thank you.」。但這反映到當事人現實心境嗎?心靈餐廳「I am not fine」告訴你,坦承自已不開心完全沒問題,當中的餐單、食物獨具匠心,讓食客釋放壓力,跟自己心靈對話。營運團隊兩次短期活動均大受好評,未來將選址讓餐場落地恒常化,開拓前所未有的自療餐廳藍海巿場。

承認不開心並沒問題

步入社會跟朋友飯局,問及近來情況「最近過得還好」可算是標準答案。但這確是發自內心的嗎?從事廣告行業多年的鍾振傑指出,華人總是害怕分享不開心的事,說:「以 Instagram、Facebook 為例,全部都是開心的照片。旅行、美食,好像人人生活都非常美好。若分享不高興的事就像是自己有問題了。但現實是這樣的嗎?」

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鍾振傑指出精神健康非常重要。

人有情緒起伏,不開心其實很自然,惟社會風氣像是堵塞掉抒發情緒的渠道。鍾振傑有見及此,團隊先後在 2018、19 年間籌組「I am not fine」活動,反應竟非常熱烈。

兩次「I am not fine」活動

兩次活動都經網上宣傳,首次活動是「I am not fine exhibition」。 團隊經「I am not fine」Facebook 專頁徵稿,讓網民匿名分享自己心情與心事,短短 3 星期間收集近 3,700 多個答案,其中不乏千字文。這些稿件被挑選了近 200 份展出,而展區的各項小布置異常有心思,如部分文章以熱感紙印刷,要參與者以手心搓揉才能看到文章,代表了接觸他人要溫暖且有耐性才行。館內又有碎紙機,讓參加者親手碎掉自己手寫的不開心事,又教參加者如何成為聆聽者等等。是次展覧反應熱烈,要排隊近 45 分鐘才能進場。

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前菜需要用鼻品嘗。

今年團隊再籌組活動,活動與國際藥廠品牌 Pfizer Upjohn 及尚至醫療 Virtus Medical 合辦,形式則是於 PMQ 開設全港首間心靈餐廳「Not Fine Dining」,由精神科醫生李誠操刀設計餐單及場地布置,款款菜式均獨具匠心,入場者須關手機,用餐時專心與心靈對話。

鍾振傑說:「以前菜為例,要用鼻聞菜式的氣味,是以鼻品嚐的菜式,通過前菜,慢慢呼吸,可能在平時,身邊會聽到很多仇恨的說話,但人的嗅覺是唯一一種能令自己冷靜的感覺,前菜便是令你靜下來的。湯方面,會有幾種同色但不同味道的湯讓你細味,又有菜式讓你畫出自己心中的彩虹,發揮你的創造力。其中一味菜式叫『等一壺花茶』,乾花會在熱水中慢慢盛開,客人過程甚麼也不做,只是等待、欣賞。香港人非常懂得善用時間,做任何事都要急要快,我們其實反而要學懂如何浪費時間,放空自己。想一想,上一次靜靜地等待又甚麼也不做的時候是何時呢?」

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精神科醫生李誠。

開拓藍海巿場

鍾振傑指出,現在這個世代,健康不單指肉體上的健康,精神健康亦非常重要,可以說精神健康出問題便會形成潛在問題,他希望透過活動帶給人一個信息,便是講出「I am not fine」是完全沒問題,是正常的。

坊間對於心靈餐廳的反應亦非常熱烈,是次活動只做 11 日,每日做 10 位客人,結果共有 5,400 人報名,超額 50 倍。

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現時「I am not fine」已註冊為公司,覓址正式開業,餐廳由期間限定快閃變業務恒常化。鍾振傑坦言過往有數間集團和他接觸過,希望包場進行 Team Building,亦有客人稱願意花大價錢再體驗一次,相信餐廳的業務有巿場,又說:「全世界無人做這方面的業務,難點之一,是沒法由其他人身上得到參考,但優勢方面,心靈餐廳確是一個藍海巿場。餐廳希望在新年後能夠開業。」

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撰文 : 陳文政

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