【人造肉商機】棄飲品市場金蛋?雀巢推人造肉漢堡

商管策略 19:48 2019/12/12

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說起雀巢(Nestle),大家可能會即時想起咖啡、朱古力等產品,但大家絕對不會想起「人造肉」。在 12 月初,雀巢旗下品牌 Sweet Earth Foods 在美國 Costco 推出植物製漢堡扒「Awesome Burger」,正式跟 Beyond Meat 及 Impossible Foods 進行「大混戰」。

公司曾推出植物漢堡 植物性食物市場商機無限

雀巢今年 4 月已經在歐洲推出不可思議漢堡(Incredible Burger),公司指這款號稱讓肉食者都無法抗拒的植物漢堡,以大豆和小麥中的蛋白質與植物萃取物如紅蘿蔔及甜椒製成,不可思議漢堡首先在奧地利、比利時、丹麥等國家的 1,500 間麥當勞售賣。雀巢執行長 Mark Schneider 指,「如果我們要在幾十年內養活人口達 100 億的地球,便必須有更多植物類替代食品。」

根據 Dataessential 的研究顯示,目前約有 6 成消費者每周至少吃 1 次無肉餐,預期在 2020 年植物性食物的市場將增長到 50 億美元。

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Forum for the Future食物的未來(Future of Food)報告

肉類製品生產商亦推植物肉混合產品

隨著消費者的飲食習慣改變,人造肉市場的商機也陸續浮現。據 Amazon 旗下 Whole Foods 超市的 2020 年十大食品趨勢預測,其中一項是在肉類產品中添加更多植物成份的「植物肉混合產品」。至於另一報告《食物的未來》,分析全球 132 間食品公司,發現 55% 公司正研究增加西方飲食中的植物性蛋白質,其中 41% 肉類及奶製品生產商正積極增加植物蛋白質,透過擴大公司的產品線或透過收購、投資其他公司,以增加植物類產品。

不少食品生產商開始著手研究人造肉的可行性。美國 JBS、Marfrig 和 Vion 等肉類製品生產商如 推出了一系列植物蛋白品牌。當中,美國最大的肉品加工商 Tyson Foods ,是最早加入人造肉市場的肉類生廠商,公司曾推出混合牛肉和豌豆蛋白製成的蛋白質漢堡。

雀巢靠收購借助企業技術生產人造肉

雀巢為了打入人造肉市場,早年已經開始收購替代肉類企業,如 Sweet Earth Foods。雀巢看準了企業售賣的產品以有機和非基因改造成分為主,而且產品多元化,未來會與 Sweet Earth Foods 推出更多植物性替代產品,並將此推廣到超級市場及餐廳。

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Photo:Sweet Earth Foods、Forum for the Future

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撰文 : 廖淑瑩

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