釀酒都要搞公投?手工啤廠員工一人一票決定公司業務方向

商管策略 20:11 2019/12/09

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手工啤酒在香港屬新興行業,Carbon Brews 是去年才成立的新生手工啤酒品牌,但已經甚有代表性,這個新興品牌在決定酒款上有非常獨特的策略,便是「一人一票」。由於釀啤酒需要專業知道和潮流觸覺,投資者遂決定放權予前線的員工,由他們決定釀酒類型,釀新酒前員工們都會進行一次「全民公投」,就連老闆都只有 1 票。

就連品牌名都是公投而出

「Carbon Brews 為甚麼叫 Carbon ?因為所有有機物都有碳,是萬物的源頭,我們每個人身體都有碳,Carbon Brews 這個名字可以連結到我們,再加上酒廠又是在火炭,我覺得是個很合適的名字。」向記者解釋品牌名稱由來的,不是老闆,不是投資者,而是 1 名員工。Carbon 的名字正是由他想出來的,經過全部員工投票後,這個代表著民意的詞語,就成為了公司的名字。

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Carbon 的每一款酒,都有著員工的「民意」。

Carbon Brews 部分事務由員工決定,如公司名稱、logo 、裝修風格,皆由 18 名員工投票選出,18 人每人都只有 1 票,東主自己都不例外。該公司經理暨首席飲酒師黃思偉(Chris)說:「我們的員工 9 成都是 30 歲以下,非常年輕。Carbon 的目標客群是大約 18 至 40 歲左右的人,所以我們需要釀符合潮流的啤酒。老實說,就我個人而言,有些酒我是不敢釀,又或者不想釀的,但事實上,可能是我個人跟時代脫節了。投票就可以避免這種情況,又可盡情發揮同事無限創意。」

投票結果要嚴肅遵守

黃思偉笑言,過往確有試過有酒是不想釀,但最後在投票中勝出。Carbon 的釀酒師是一名愛爾蘭人,對於釀愛爾蘭啤酒較為抗拒,Chris 解釋:「情況就好像我們香港人喜歡吃飯,之後你就叫我們不如去釀飯味啤酒一樣......對他來說太平凡了。偏偏又有同事想釀愛爾蘭啤酒,兩個同事在意見上有分歧,就投票解決。」

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筆者被這啤酒的顏色嚇了一跳。

黃思偉當時其實投了反對票,只有 1 票的他最後進行了拉票活動,結果仍敗給民意。Chris  笑著給了記者一罐當時釀出來的啤酒,打開後倒出,啤酒的顏色和普洱茶一樣。他表示這是標準的愛爾蘭紅啤顏色,單憑賣相就決定了這款啤酒會非常難賣,笑言:「如果我們是普通商業公司,不用開會,呃,應該說根本連呈上會議室的機會都沒有,肯定直接被否決。但既然公投結果是這樣,那大家就要全力做。」

啤酒的名字、啤酒的標籤貼紙的設計全都都再經過公投決定。最後,團隊決定要令到這款啤酒帶有煙薰味道,名字將叫作「campfire nights」,外觀的貼紙圖案會使用燒烤中的棉花糖,保持一體性……

「campfire nights 最後賣得不錯。」Chris 笑著攤手:「不過,因為是季節性產品,所以沒繼續釀了。可能 2020 年才會『復出』了。」可能就是這種勇於嘗試的精神,才開發到新口味的啤酒吧。

Carbon Brews 的業務公投亦是一直在進化。為了做到更加公平,一開始的不記名紙片投票亦摒棄了,改為變成網上投票。這種方式在在和其他啤酒廠合釀啤酒時都會使用,不過,有 18 名員工的 Carbon Brews 從不會人多欺負人少,合釀的投票會採用加權投票制,例如 Carbon 有 18 個人,另一酒廠只有 6 人的話,對方每 1 票會當成 3 票,以示公平。

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撰文 : 陳文政

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