【特色小店】純天然辣上癮! 香港人自創辣椒粉品牌

商管策略 17:09 2019/11/21

分享:

說起為食物加辣,比較常見都是辣椒油,但辣椒油最大的問題,便是少量都已經影響到食物的原味,相對之下,辣椒粉會是更好的選擇。有嚐辣的港人發現香港並無本地純辣椒品牌,遂成立「X-1493 The Spice Of Nature」,創作多款純天然複方混合辣椒粉,旋即場造成極大迴響。

李鎬光 ( Alex ) 從事餐飲業近 25 年,熱愛煮食的 Alex 現時仍有承接到府料理的服務,對飲食業極有心得,說:「我本身好喜歡吃辣,有一次我去吃雲吞麵,加辣椒油的時候,見到有一隻蟑螂在裏頭游泳…… 為甚麼做辣椒油,可以做到這麼沒品質保證?」

眼見其他人做得不好,自己又有這方面的知識、資源,他便決定了要做辣的產品。經研究後,發現香港沒有本地品牌專營高辣度調味料,令 Alex 對未來的產品路向更加清晰,辣椒油不能隨身攜帶,辣椒粉便是他的答案。

Alex 走訪各地尋找適合的辣椒。

【其他熱門報道】「重口味」炮製酸辣米線 酸中帶甜體味香港精神

2016 年至 2017 年間,為了造出最完美的辣椒粉產品,李鎬光走訪了多個地方品嘗當地著名辣椒,包括泰國、台灣淡水、墨西哥、紐約、四川的辣椒交易所,甚至到了辣椒的發源地尋根。他說:「辣亦分很多種,不同的地區會因為天氣、文化而流行不同的辣味。就算單單是中國,北方南方的天氣不同,飲食文化都不同。北方冷,注重養生。南方濕熱,就會有吃辣的文化。」

期間他不停研究配方,並在自己的串燒店中讓朋友試吃,尋求意見,最終成功研發出他獨創的複方混合辣椒粉。

產品初出即熱賣

2017 年 12 月 25 日,李鎬光以專業知識所制作的產品「X-1493」 在美食展初試啼聲,僅花 4 天便賣光了足足 1000 套辣椒產品,市場反應極之熱烈。

為何叫 X-1493 呢?Alex 解釋,X 代表了「無限」,意味著加入了新產品後,口感、味道能無限延伸:「哥倫布1493 年到了新大陸,見到當地有一些紅彤彤的果實,以為是蕃茄,煮了一鍋湯,辣得船員叫救命。那些果實其實是辣椒。有趣的地方是,那些船員之後還想繼續飲那碗湯。食辣其實是享受的過程,會產生腦內啡,食的時候會開心,辣完後,會想繼續吃。」

【其他熱門報道】香港女生自創DIY沖泡套裝 教你親手沖出港式奶茶

天然辣椒的特色

辣味有非常多種,就算單種辣椒的辣味,都可或溫柔、暴辣,或餘味長。X-1493 是複合式的辣椒粉,每枝由李鎬光親自處理。他會向各地訂購辣椒,炒煮後再進行調配,由於辣椒始終是植物,每批次味道必然有輕微明別,故每次都要試味後再做。他自信地說:「同一種辣椒,我能嚐得出 5% 以內的差別。這方面普通人做唔到。」

為令辣味突出,很多店家都會取巧,例如配合醋、糖來帶出辣味。這是由於酸和甜有助刺激到味蕾,惟多餘的味道必然破壞食物原味。另外,某些以辣做噱頭的產味甚至會加入化學成份,令人吃到涕淚齊流。相較之下,X-1493 無醋無糖,非但不會破壞原本食物味道,辣味更是來得快去得快,5 分鐘左右辣味就會退掉,純天然產品就是有這個好處。

【其他熱門報道】【兼職創業】精釀啤酒專賣店 每日營業 4 小時 1 年回本

X-1493 可以配搭近乎任何食物,又因為用的是天然的香料,就算是味覺較遲鈍的老人家也可以吃,亦適合體質寒涼的女性和素食者食用。現時 X-1493 主打 3 種口味,分別為原味、蒜香味,洋蔥味,包裝方便隨身攜帶。李鎬光說:「我們產品有一個宗旨,『隨身享辣,辣度自主』,自己可隨時決定食物的辣度。有些人問我,吃完辣之後應該要飲什麼解辣,其實最好的方法就是甚麼都不要做。等它自然退卻。辣是種刺激的過程,享受它吧。」

洞悉中小企商機.盡覽行內打工仔情報:
→ 網站:sme.hket.com/
SME@HKET Facebook專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First,搶睇商機】

撰文 : 陳文政

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版