【豬肉癲價】食材成本大升影響食肆社企 燒味店:再加價只會趕客

業界頭條 18:09 2019/11/08

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非洲豬瘟雖然已經受控,但受此役影響,內地豬供應劇減,供過於求之下帶動豬肉價錢急升。有燒味店東主稱來貨價比過往高近 4 成,但也不敢大幅加價以免影響銷情。有社企表示現時豬肉價格高,連帶令其他食材的價錢提升,最後產品亦只能無奈加價。

香港是人均肉類消費量最高地區之一,特別是豬肉。2017 年屠房屠宰了超過 155 萬隻活豬,活牛逾 17,000 隻,本港肉類和肉製品入口量更大增逾 7 成。可見豬肉價格直接影響民生和經營。

燒臘師父嘆不敢加價

粉嶺「權記燒臘專門店」已近 40年,店主梁先生指現時豬肉價比早幾個月仍高近 4 成,說:「過往 4、50 元 1 斤,現在要 6、70元。但我都只敢加大約 1 成價……再加價只會趕客。」

他坦言有街坊向自己投訴燒腩,叉燒太貴,有些街坊轉買其他燒味。或者以往買開 1 斤的現在只買 12 兩便算。他嘆:「可能街坊只預了某個數買燒味,便不會再花更多錢。」梁先生指現時都「無計」,只能將重點放在非豬肉食物,做多點客人買多了的燒鴨、白切雞、炸乳鴿等等。

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豬肉的餸包比過住做得少,但整體餸包成本依然因大圍因素提高。

社企餸包亦只能無奈加價

社企「好餸」創辧人麥慧嫻坦言豬肉來貨價仍在上升,今月比上月升近 8%。她說:「豬肉升,其他食材其實都會一齊升。因為啲人唔食豬就會改食牛、雞,照樣拉高需求,雞牛對比上年同期比其實都貴左 3 成。」

以前一個餸包只需要 30 元,現在只能加價至 33 元,她嘆現時豬肉已沒以前派得那麼密,做得那樣多,但在各種食材都加價的情況下,無奈之下亦只能提升售價。

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撰文 : 陳文政

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