【兼職創業】精釀啤酒專賣店 每日營業 4 小時 1 年回本

商管策略 08:33 2019/11/18

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創業是否一定要辭工之後再全情投入經營呢?精釀啤酒專賣店「CAVE Beer Point」5 位創辦者明確告訴大家:「不!」五位創辧人各有正職,又同樣喜歡啤酒,決定成立公司,以酒會友。並利用各自人脈入貨,互補長短,公司成立一年後已回本,在創業與工作間取得了完美平衡。

以酒會友的公司

美孚新邨有一間只由下午 6 時營業到 10 時的精釀啤酒專賣店,營業時間只有 4 小時,營業時間如此短,是因為 5 位創辦人各有正職:設計師、數碼營銷、銀行、平面設計,啤酒設備相關從業員。幾個風馬牛不相及的酒友,在某次聚會中萌生創業念頭,就此創辦了 CAVE Beer Point 。

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CAVE Beer Point 原址是專賣啤酒釀造材料的公司,現職設計師的創辦人周佩儀(Polly)說:「當時舖頭東主想找人頂手,我們本身平時又在這間店買材料釀酒......就想,不如試試接手做吧。」

CAVE Beer Point 創立的理念是「以酒會友」,希望各位酒友能在店中品嚐到世界各地不同風味啤酒。五位創辦人喜歡的啤酒不同,熟客和人脈都不同,對於搜羅世界各地啤酒方面更能互補長短,是店家的一大優勢。

五位創辦人各有正職。

店內享受有故事的啤酒

店主會為客人推薦適合的啤酒,又會簡介不同啤酒的特點,部份在貨架上的啤酒更是非常珍貴。周佩儀說:「其實很多有特色風味的啤酒,例如偏咖啡味、煙薰味之類的啤酒,在香港是買不到的。」

由於公司架構簡單、靈活,只要一在社交媒體收到好酒消息,幾位老闆便能立時動身入貨,甚至比大公司訂貨更快。

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周佩儀分享:「利物浦之前推出了特別版的嘉士伯啤酒,全枝紅色,好靚。好多客人問有沒有入貨,我們便要立即處理,後來才知原來想買必須到外國官網登記。」

在啤酒界,為求好酒而要專門訂貨並不罕見。如產量極少的比利時修道院啤酒(Westvletern 12),限定每人只能買 48 枝,買之前要實名登記,登記了不取貨的話會入黑名單,若然不幸抽不中,CAVE Beer Point 就會用貴一兩倍的炒價買回來給客人試。

修道院啤酒的背後有個有趣故事:當時的修道士齋戒時,可以用啤酒充飢,條件是啤酒一定由修道士自釀,所以這種酒長期都有包味。很多啤酒都有自己的故事。

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盼未來能成為正職工作

CAVE Beer Point 經營 1 年後已回本,現時會加強網上宣傳,策劃品酒活動。周佩儀坦言,店舖規模小,每種酒每次不會拿太多貨,同款酒最多入貨 48 枝左右,某些受歡迎的酒會很快賣光,部份客人撲空後更會「黑面」。她笑說:「但無辦法,我們很難做到留酒,因為之前網上有人要求留酒,最後爽約......我們現在希望能做多些不同類別的酒,吸引更多酒客。現在店內有大約 80 款啤酒,比利時、美國、巴西、紐西蘭、英國、德國、法國、冰島、澳洲 …… 真是你想得到的,我們都有。」

幾個創辦人將興趣變成了工作,惟礙於正職,每天只能開業很短時間,最多只能在星期六、日再騰出兩小時早點開舖。

Polly 坦言想將公司經營得更好,甚至未來將它變成正職,現時公司正研究上午時段時試營其他業務,如:畫班,皮革班等,客人在學習之餘又可有好酒飲,相得益彰。

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撰文 : 陳文政

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