【特色小店】把握黃金地段優勢 大澳大魚蛋店愈開愈大

商管策略 18:58 2019/11/11

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長洲有大魚蛋,大澳原來都有大魚蛋賣?在大澳開業 8 年的「復興行」是在大澳旅遊業開始興起時,第一間主打小食的食店,其生意在 8 年間愈做愈大,舖位愈租愈多,現在的舖位由 5 間舖合併而成,老闆娘黃太活用舖位的黃金地段優勢對抗競爭者,後來更引入海味、花膠、蝦醬,多元化的產品讓復興行成為大澳名副其實的超級雜貨店。

嫁入大澳看見商機

黃太的丈夫是大澳原居民,嫁入大澳後,她發現大澳作為旅遊景點竟沒有小食店,看到商機黃太隨即與丈夫開業創立復興行,說:「見到無人做,便做開荒牛試試。第一檔便開了在東涌路那處。」

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隨著旅遊業的興盛,復興行愈做愈好,特別訂回來的魚蛋的魚肉和粉的比例高達 8:2 ,不惜成本所做出的彈牙口感,令復興行打出名堂;後來業務擴充,愈租愈多舖位,現時舖位更是由 5 間舖合併而成。

小食門檻低競爭湧現

黃太坦言做小食門檻低,其他人眼見自己做得好,就開始爭相做小食,說:「創業難,其實守業更難。有人爭,自己除了要 keep 住品質之外,都要做到其他人做不到的產品,才能生存。」

復興行的舖位不單大,而且是大澳入口,是真正的黃金地段,無論進入還是離開大澳,都必定會經過黃太的店舖,所以黃太便在舖內同時賣花膠、海味,又向大澳人拎貨賣蝦糕蝦醬。她坦言:「其實賣魚蛋係肯定好賺過賣花膠。花膠的成本好高,賣得又無咁快。但最緊要的是我的店舖在大澳的出入口。」

講食,入大澳要在東涌坐約一小時巴士,落車第一間見到的小食店便是復興行;講手信,沒人會在逛大澳時拿著手信逛街,如果打算離開大澳時才出手的話,復興行正正會是離開時所逛的最後一間舖。

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把握經營時間看天氣做人

大部分遊客都會在 5 點多的時候坐巴士回巿區吃晚飯,所以大澳的店舖都較早關門,黃太表示:「旅客通常會上午 11 點來,4 點走,下午 1 至 4 點是我們的黃金時段,對全日生意非常緊要。可能有人覺得我地好似一日只做 5 個鐘好舒服,但天氣情況影響太大。太熱太凍無人入大澳,一落大雨仲會水浸,所以其實各有難處。」

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撰文 : 陳文政

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