【特色小店】堅持創業靠團火 香港本色手拉糖果店

商管策略 20:49 2019/11/06

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糖果大家一定吃過,但中間有字的糖果你又試過未?本地品牌「Hey Candy」專營手拉糖果,厲害之處是可以在拉糖之中造出各色圖案和中文字,甚至能夠在小小的糖果中拉出「潮語」或帶有祝福的文字,極具香港特色。去年「Hey Candy」開設了首間實體店,惜受到近期社會事件衝擊,創辦人之一李靜雯(Manie)嘆息香港做舖有諸多難處,惟開舖確是自己夢想,會盡力繼續支撐下去。

本地特色糖果

Hey Candy 開業6 年,李靜雯負責營運,造糖則由另一位創辦人 Jeffi 負責。 她表示,6 年前潮流開始轉變,由愛好日本貨品改為流行本地品牌,又眼見在手拉糖果並無本地品牌,遂毅然決定創業。Manie 說:「香港是沒有屬於自己口味的糖果。相對之下,其他國家會有不同特色口味,如歐洲流行士多啤梨味,或超級甜的食物,蛋糕、馬卡龍是代表。他們亦有具特色的糖,如某些黑色軟糖用了花椒八角做材料,當地人 buy 但我們吃不慣的。」

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Hey Candy 創辦人之一李靜雯指開舖確是自己夢想,會盡力繼續支撐下去。

香港人喜歡味道偏淡和水果味,故 Hey Candy 迎合本地人口味,加上以拉糖技術加上的文字,令他們的產品大受歡迎。Hey Candy 的糖果款式有結婚祝福款,如「囍」、「嫁」、「天長地久」,又或節日特別款,萬聖節有南瓜圖案等 …… 不過最好賣的還是潮語款,糖果中寫有「hea 做」、「女神」,又做了「散水」系列,這些貼地的產品打響了口碑,Hey Candy 慢慢站穩腳跟,並在去年 10 月中於旺角開設實體店。

本地商場未必撐本地特色

Hey Candy 過往只有荃灣廠房,隨著經驗愈來愈豐富,開始了解到客人最想要的是甚麼,但營業額卻到達樽頸。李靜雯表示如果沒有實體店,就無法給到足夠的信心客人,說:「其實經營了幾年時間又怎會騙你。不過他們的質疑也是合理的。」

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找舖位時,Manie 曾找過尖沙咀知名商場,惟對方竟只接受外國品牌,她苦笑:「對方甚至叫我不如去外國做一轉先....可能係想保持商場既格調掛。唔肯受本地品牌玩囉。」

最後 Hey Candy 落戶在旺角 T.O.P This is Our Place 4 樓,交通極之方便。能夠找到這個舖位,是因為當時商場亦是剛起步,正尋找不同本地品牌合作。在這份巧合下,Hey Candy 實體店成功開業。

Hey Candy 過往亦曾與太古集團合作。

希望做到商業客戶

Hey Candy 的糖果現時有在機場作為紀念品出售,惟拆貨價非常高;在超巿售價亦有難點,因為難以保證運輸不出問題,若糖果溶化了就要換貨給對方,公司難以負擔成本。而且,單做零售的話,客源始終不穩定,Manie 希望未來能跟商業公司合作,說:「平時在商場,酒店的前台都會見到他們放一堆糖出來,其實這些糖是可以有他們公司 logo 的,整件事會變得好窩心。」

不過在實際推廣上依然有難度,例如連鎖式酒店想用的話便要全線用,對他們來說可能買現成糖果會更穩定,小店的話又未必有這個需要,甚至他們可以叫自己的廚師造糖出來,就算沒有 Logo 也能做到其他吸睛點。

社會運動影響商場決定

李靜雯嘆息社會運動發生後,生意大減 7 成,定單方面更慘,往年 9 月會有很多人為準備聖誕節活動報價,現在所有活動都好像停了似的。她說:「其實我都好明白。因為大家都在捱。Hey Candy 生意之一是活動紀念品,活動停辦或縮減規模,第一個 cut 資源自然是紀念品。」

將未硬化的糖果捲好樣式,之後拉長,硬化後便成為了自製文字的糖果。

Hey Candy 位於商場最高層的 4 樓,租金雖便宜但依然經營艱難,跟業主商討後亦不獲減租,先不論商場隨意在遊行時段落閘,她舖位最大的問題便是舖位並非對正扶手電梯,李靜雯苦笑,有時那間對正電梯的舖位可能為方便員工而早早在 8 點關門,變相逼了自己早點收舖,因為在下層看來,見到舖頭關燈,便會以為整層舖頭也關門。她說:「其實商場方很易就解決到問題,加番個燈箱係樓梯口就可以,但又無做。」

李靜雯嘆息有一段時間的營業額差得要命,可以是一天 0 元、一天 70 元、 一天 200元,有時想乾脆全天休息,但商場又不肯,連請人變得困難,畢竟沒人想工作時只對著個空商場。

她坦言過往一同開業的本地品牌已有部分結業了,說:「下一步其實我都唔知點。我不想放棄,少了本土特色產品。做食物其實真的很難堅持,之前做到成身傷都試過,肯做其實是靠一團火。如果現在放棄,可能永遠不會再創業……始終開舖是自己夢想,希望可以堅持下去。」

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