【特色小店】愛咖啡愛到炒豆?金融專才棄本業自創咖啡品牌

商管策略 18:27 2019/10/30

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喜愛咖啡的香港人很多,不少人愈飲咖啡要求便愈高,由便利店的罐裝咖啡開始,到連鎖咖啡店,再到精品咖啡店,再到自己學習沖泡咖啡,由蒸餾咖啡粉,到手磨咖啡豆,再到更高級的器具…… 全部一手一腳包辦打理。到底咖啡的魅力,可以令一個人去到幾盡?

歐祖華(Gary)原本在金融界打滾,業餘酷愛鑽研咖啡,結果愈玩愈專業,即磨咖啡豆已滿足不到他,他甚至自己烘焙咖啡(俗稱炒豆),後來他更在朋友鼓勵下毅然創業,創立自己品牌。轉換人生跑道的 Gary,生活節奏沒以前般快,不再是眨眼間便在數字上分輸贏,但他相信在悉心經營下,這個一手一腳建立出來的品牌必定會回報他。

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買齊全套工具放公司

Gary 有多熱愛咖啡?他從事金融行業時,在也喜歡咖啡的老闆默許下,買了部 2 萬元的咖啡機放在公司,之後為了精益求精,再添購多 1 部價值萬多元的家用式咖啡烘焙機,連炒咖啡豆都 DIY 。開始炒豆後,彷彿打開了某個開關般,Gary說:「炒豆後,就有一個心態,好想再開機炒另一款豆。會很好奇下次能夠炒出甚麼味道來。」

但就算再喜歡咖啡,以 1 人之力也無可能幾天就飲完整盤咖啡豆,尤其炒好的咖啡豆又有最佳品嚐時間,為了解決問題,Gary 每逢周未便會到巿集賣咖啡豆,一段時間後,Gary 終在 5 年前決定創業,成立「Urban coffee roaster」。

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品牌不像股票立即知結果

Gary 笑言,當年本打算只試半年,失敗的話便再做回老本行,後來才發覺,經營品牌半年只是非常短的時間。他說:「其實直到現在,這個品牌的收獲仍未如想像般好,不過回報不能單看營業額,而要看品牌在巿場上的價值。我覺得經營品牌,回報係會在後期才呈現。這方面不能夠在帳面以數字分析、比較。所謂成敗,是不能夠像以前股票買賣那樣,立即便知道結果。」

鐵罐咖啡豆作為招牌產品

Urban coffee roaster 最有具特色產品必定是其鐵罐包裝的咖啡豆。Gary 表示當時做鐵罐包裝,是純粹想為環保出力,減少使用膠袋,說:「初時是打算能夠做到客人用光咖啡豆後,可以拿空罐到店舖買豆,我們便再裝滿豆給他。但最終因為難以估算有多少客人會使用這服務,咖啡豆炒完後又有最佳品味期限,所以最後計劃還是擱置了。改為客人將空罐拿回店舖後,再購物時有 10 元的折扣優惠。」

Urban coffee roaster 的鐵罐全部台灣製造,成本價大約10元,比膠袋貴約 6 至 7 元,會這樣貴是因為要符合食物安全標準。Gary 說:「這個罐的形狀以糖果罐為藍本,是想讓精品咖啡看起來更貼地。用了這包裝後,確是比之前好賣,亦有人因為這個包裝而記得我們店。雖然說高品質的咖啡豆是有內在美,但可能都要先有外在美吸引人,引起對方與趣了解。」

罐上寫有烘焙的日子,烘焙後大約一至三星期內飲用,咖啡會最美味。

精品咖啡根據不同國家、莊園、批次等會有不同的風味,若真要研究的話,確是較為複雜,新人難以入手。Gary 則化繁為簡,在咖啡罐寫上數字,一目了然。他表示客人如果飲到合心意的味道,可直接以用號碼購買,Gary 說:「例如某某號碼偏向花香,某某號碼偏向熱帶水果。就好像女士的唇膏一樣,根據不同顏色加上編號,方便員工跟客人溝通,令客人更易買到心頭好。」

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Urban coffee roaster 除了咖啡外,還有售賣不同的精品,包括咖啡杯、T-shirt、手提袋等,店內裝修亦帶有工業風,所有的一切,都是為了全方位地營造自家品牌。

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撰文 : 陳文政

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